Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Баклажаны стали привычной частью осеннего меню: его  готовят на  гриле, добавляют в  мясо и  диетические блюда, обжаривают с  чесноком. Сегодня мы  «раскроем» баклажан перед читателями со  всех сторон. История и  особенности
Это  травянистое растение семейства пасленовых имеет большие колючие листья и  вырастает до  150  см. Цветы баклажана обычно белого или  фиолетового цвета, диаметром 2–5  см. Плод баклажана имеет грушевидную или  вытянутую округлую форму. Если внимательно рассмотреть ягоды паслена и  плод баклажана, можно найти некоторые сходства: форма, цвет, глянцевая поверхность. Близкой родней баклажана являются картофель и  помидоры. Спелый плод этого растения может весить от  30  г до  2  кг.

Ботаники считают, что  предки современного баклажана появились в  Китае и  Индии несколько тысяч лет назад. Эти растения можно увидеть на  Среднем Востоке, в  Индии, Южной Азии, и  они  весьма отдаленно напоминают современный баклажан. Согласно найденным древнеиндийским текстам, 1,5  тыс. лет назад человек уже научился выращивать дикий баклажан и  начал его  постепенно окультуривать.

Из  Юго-Восточной Азии баклажан попал на  Ближний Восток и  пришелся весьма по  вкусу арабам, которые решили поделиться плодом с  Европой. Однако европейцы долго не  могли научиться готовить баклажан и  относились к  нему с  недоверием. Вплоть до  XIX  века их  толком так никто и  не  ел.

В  Россию баклажаны завезли из  Персии примерно в  XVII  веке. Экзотический плод пришелся славянам по  вкусу, и  его  стали выращивать в  южной части страны. Фиолетовый плод охотно ели, делали из  него закуски, солили и  добавляли в  мясные блюда. Баклажан  — теплолюбивое растение, любит мягкие удобренные почвы. В  современной России баклажан выращивают в  южных регионах, а  также в  Алтайском крае, Новосибирской, Красноярской и  Кемеровской областях. В  некоторых регионах баклажаны называют «синенькими».

Первые баклажаны, попавшие в  Канаду, США и  Австралию, были белого и  желтого цветов, из-за сходства с  гусиными яйцами в  этих странах баклажаны до  сих пор называют «яичным растением». В  Англии популярен сорт «белое яйцо»  — небольшой баклажан белого цвета. В  Таиланде выращивают крохотные фиолетовые баклажаны круглой формы. В  Китае предпочитают длинные и  тонкие баклажаны, по  форме похожие на  огурцы. А  в  Италии выращивают красные, фиолетовые, зеленые и  синие, белые и  желтые баклажаны разных размеров и  форм.

Полезные свойства
Спелые плоды баклажана богаты клетчаткой, сахарами, органическими кислотами, дубильными веществами, пектинами. Молодые плоды насыщены витаминами С,  А,  Р и  группы В.  Минеральный состав тоже значительный: кобальт, марганец, магний, алюминий, железо, фосфор, калий, медь, кальций, цинк и  натрий. Этот плод благотворно влияет на  работу сердечнососудистой системы в  целом, останавливает развитие ишемической болезни сердца, за  что  на  Востоке его  прозвали «плодом долголетия».

Диетологи настоятельно рекомендуют ввести в  рацион баклажаны людям, желающим сбросить лишний вес. Фиолетовый овощ утоляет голод, но  обладает низкой калорийностью и  стимулирует работу кишечника. В  его  состав входят балластные вещества, которые практически не  перевариваются и  выводят из  организма излишек холестерина. Регулярное употребление в  пищу баклажанов предупреждает появление холестериновых бляшек на  стенках сосудов. Блюда из  баклажана предупреждают появление камней в  желчном пузыре, атеросклероз и  многие болезни, связанные с  избытком холестерина, а  вещества, входящие в  химический состав этого плода, эффективно расщепляют жиры.

В  баклажане содержится много железа, марганца и  кобальта, которые полезны для  костного мозга и  селезенки. Кроме того, баклажаны снимают отеки и  выводят избыток жидкости из  организма. Баклажаны снижают уровень сахара в  крови, поэтому полезны при  диабете.

Баклажан богат медью, которая способствует кроветворению, и  улучшает состав крови, поэтому их  желательно есть при  беременности и  малокровии. Кроме того, все эти вещества стимулируют появление красных кровяных телец, а  значит, стабилизируют уровень гемоглобина.

Употребление блюд из  баклажанов благотворно влияет на  организм в  целом: укрепляется сердечная мышца, восстанавливается солевой баланс, кислотно-щелочной баланс поддерживается на  оптимальном уровне, стимулируется работа желудка и  кишечника. Кроме того, блюда из  баклажанов улучшают обмен веществ, поэтому врачи рекомендуют их  есть при  подагре.

Применение баклажана
По  всему земному шару баклажаны тушат, жарят, консервируют и  запекают, делают закуски. Но  в  пищу годятся только молодые баклажаны, так как  в  перезревших плодах накапливается соланин.

Из  кожуры баклажана готовят порошок, который помогает при  гипертонии и  заболеваниях полости рта. Разведенный порошок используют для  полосканий, промываний, на  его  основе готовят лечебный отвар. Сок баклажана является сильным антисептиком и  обладает антибактериальными свойствами. Его  принимают при  инфекциях, обрабатывают им  открытые раны и  язвы.

Из  свежего баклажана делают увлажняющие средства для  кожи, маски и  протирания.

Отбеливающая маска

Лимонный сок  — 1  ч.  л.

Мякоть баклажана  — 1  ст.  л.

Ингредиенты смешать, нанести на  лицо. Маску держать 20  минут.

Маска для  любого типа кожи

Мякоть баклажана  — 1  ч.  л.

Сок ягод боярышника  — 1  ч.  л.

Мякоть баклажана смешать с  соком ягод боярышника. Маску нанести на  лицо, снять через 15  минут.

Тонизирующая маска

Мякоть баклажана  — 1  ст.  л.

Яблочный сок  — 1  ст.  л.

Сок смешать с  мякотью баклажана. Смесь нанести на  зону декольте, шею и  лицо мягкими массирующими движениями. Держать 15  минут, смыть маску теплой минеральной водой.

Противопоказания
Баклажан не  имеет медицинских противопоказаний. Однако при  язве 12-перстной кишки и  желудка, расстройствах кишечника и  острых гастритах не  стоит есть жареные или  острые баклажаны. Полезные свойства плод утрачивает при  сильном обжаривании и  может вызвать обострение болезней ЖКТ.

Рецепты
Мусака

Это  традиционное для  Балкан и  Ближнего Востока блюдо из  баклажанов и  мясного фарша. Вкусно и  очень сытно.

Ингредиенты:

800  г баклажанов;
800  г фарша из  баранины или  говядины;
300  г томатов;
1  луковица;
50  г твёрдого сыра;
180  г белого сухого вина;
оливковое масло для  жарки;
соль и  перец по  вкусу.

Для соуса:

500  мл молока;
40  г сливочного масла;
30  г муки;
200  г твёрдого сыра;
2  яйца;
соль и  мускатный орех по  вкусу.

Приготовление:

Начнём с  соуса. На  сковороде растапливаем сливочное масло и  «обжариваем» в  нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не  кипятим!). Чтобы соус получился без  комков, молоко и  смесь масла и  муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на  сковороду к  маслу и  муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до  кипения, а  затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не  забывая перемешивать, пока сыр не  расплавится. Затем снимаем с  огня. Пока смесь остывает, в  отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их  в  соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для  мусаки нужно нарезать полукольцами, с  томатов снять кожицу и  измельчить их  кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не  забудьте замочить их  в  подсоленной воде!) и  обжариваем на  оливковом масле с  двух сторон. После жарки их  следует выложить на  бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Также нужно обжарить лук (до  мягкости) и  фарш. В  середине жарки в  лук и  фарш вливаем вино и  готовим, пока жидкость не  испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и  тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в  форму для  запекания слоями выкладываем баклажаны и  фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и  посыпаем тёртым сыром. Отправляем в  духовку, разогретую до  180  °C, на  30–40  минут.

Капоната

Это  сицилийское рагу  из  баклажанов и  других овощей. Его  едят как  в  горячем, так и  холодном виде. Подают как  самостоятельное блюдо, а  также в  качестве гарнира и  закуски.

Ингредиенты:

800  г баклажанов;
150  г оливок;
90  г каперсов;
140  г репчатого лука;
50  г сахара;
400  мл томатной пасты;
80  мл винного белого уксуса;
оливковое масло для  жарки;
базилик, соль и  перец по  вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очищаем от  кожицы, режем кубиками и  обжариваем на  оливковом масле. Чтобы овощи не  были слишком жирными, перед жаркой их  можно слегка обдать кипятком.

В  отдельной посуде карамелизуем лук с  сахаром (масло не  используем) до  золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что  их  можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и  чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это  около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и  томатную пасту. Готовим ещё 7–10  минут. За  пару минут до  готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и  перец по  вкусу. Будьте осторожны с  солью. Без  неё вообще можно обойтись, так как  обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

баклажаны  — 4  шт.;
болгарский перец  — 2  шт.;
морковь  — 1  шт.;
чеснок  — 2  зубчика;
свежая зелень;
смесь красного и  черного молотого перца;
кориандр  — 1,5  ч.  л.;
уксус или  лимонный сок  — 2  ст.  л.;
кунжут;
сахар (или  мед)  — 1  ч.  л.;
соль;
соевый соус;
растительное масло  — для  обжаривания.

Приготовление:

Баклажаны очистить от  плодоножек, вместе с  кожурой порезать на  тонкие полоски шириной около 2  см. Посолить баклажановые полоски неполной столовой ложкой соли, помять и  оставить в  холодильнике на  несколько часов.

После этого баклажаны станут слегка «подвяленными» и  мягкими, в  таком виде они  примут любую форму в  салате.

По  истечении времени баклажаны необходимо хорошо отжать, слегка обжарить в  растительном масле.

Свежую зелень и  чеснок измельчить, соединить с  солью, перемешать и  оставить до  выделения сока.

Нашинковать морковь и  болгарский перец соломкой с  помощью ножа или  специальной тёрки.

Подготовить пряности для  баклажанов по-корейски: для  этого добавить молотый кориандр, черный и  красный перец. Пряную смесь добавить в  нашинкованные морковь и  перец, а  затем положить туда же кунжут, мед, чеснок с  зеленью.

Соединить овощи с  баклажанами, добавить лимонный сок (уксус) и  соевый соус. По  желанию можно заправить баклажаны кунжутным маслом. Выдержать салат из  баклажанов по-корейски в  холодильнике ещё сутки для  пропитывания всех ингредиентов пряностями. Баклажаны по-корейски готовы!

А знаете ли  вы,  что…
Путешествие баклажана по  планете прослеживается в  его  названиях в  разных странах. Арабский «базинджан» превратился в  «беринжелла» в  Португалии, потом попал с  Испанию и  стал «альберенхена». Из  Испании слово перешло во  Францию и  Англию и  стало произноситься как  «обережин». А  российское название баклажана имеет турецкие корни.

Баклажан  — это  вовсе не  овощ и  даже не  фрукт, а  ягода. Кроме того, он  является ближайшим родственником чертополоха.

До  середины XIX  века переспелые баклажаны за  их  способность вызывать галлюцинации в  Европе называли «безумными яблоками».

2/3 баклажанов в  мире выращивается в  одном месте  — Нью-Джерси.

Во  время жарки баклажаны существенно сокращаются в  объеме, поэтому при  приготовлении следует тщательно рассчитывать их  количество.


По  материалам сайтов www.foodclean.ru www.povarenok.ru и  www.liveinternet.ru)
Восстановление аварийного дома в посёлке Анджиевском обойдётся в 9 миллионов рублей - News.1777.RuДо конца этого года администрация Минераловодского округа собирается отремонтировать дом в посёлке Анджиевском, стены которого треснули в начале октября.
24.11.2017 News.1777.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ДумаВ Думе Ставропольского края состоялось заседание комитета по бюджету, налогам и финансово-кредитной политике.
24.11.2017 Дума
В обсуждениях законопроекта о курортном сборе поставлена точка - Дума  В комитете Думы Ставропольского края по экономическому развитию, собственности, инвестициям, курортам и туризму под председательством Валерия Назаренко прошло очередное заседание.
24.11.2017 Дума
Ставрополье готовится к переходу на новый порядок кадастровой оценки - Министерство имущественных отношенийВ Минэконоразвитии России прошло совещание с представителями всех российских регионов по вопросу создания в субъектах института государственных кадастровых оценщиков.
24.11.2017 Министерство имущественных отношений
В тройном ДТП пострадал ребенок - Govorun26.RuПо информации УГИБДД края, в Невинномысске в тройной автоаварии пострадали двое, в том числе ребенок.
24.11.2017 Govorun26.Ru
В Ессентуках привлекут к ответственности виновных в загрязнении реки Подкумок - КМВСИТИДепартамент Росприроднадзора по СКФО провел рейдовый осмотр в связи с появившейся в СМИ информацией о загрязнении реки Подкумок в Ессентуках.
24.11.2017 КМВСИТИ
Следственным отделом по Промышленному району города Ставрополь следственного управления Следственного комитета РФ по Ставропольскому краю завершено расследование уголовного дела в отношении адвоката коллегии адвокатов «П
24.11.2017 СУ СК РФ
Сертификат на МСК получили 160 тысяч ставропольских мам - Пенсионный фондЗа время действия программы материнского семейного капитала государственный сертификат получили 160 тысяч ставропольских семей.
24.11.2017 Пенсионный фонд
Думцы рассмотрели опыт городов по внедрению ГТО - Единая РоссияНа состоявшемся заседании комитета Думы Ставропольского края по социальной и молодежной политике, образованию, науке, культуре и средствам массовой информации, проходившем под председательством Валентины Муравьёвой,
24.11.2017 Единая Россия
Многодетная мама Юлия Романова и ее трое маленьких ребятишек уже давно стали настоящими друзьями для сотрудников Нефтекумского межрайонного следственного отдела СКР по Ставропольскому краю .
24.11.2017 СУ СК РФ
Арест счета исправил должника - УФССППосле ареста расчетного счета ставропольчанин расплатился с 65-тысячной кредитной задолженностью.
24.11.2017 УФССП
Автобус, ехавший в Пятигорск, съехал с трассы - Govorun26.RuПо информации УГИБДД края, на территории Ставропольского  края с трассы съехал автобус с пассажирами.
24.11.2017 Govorun26.Ru
В тройном ДТП пострадал ребенок - Govorun26.RuПо информации УГИБДД края, в Невинномысске в тройной автоаварии пострадали двое, в том числе ребенок.
24.11.2017 Govorun26.Ru
На дорогах Ставрополья погибли 18 детей - ГТРК СтавропольеС начала этого года в ДТП на Ставрополье погибли 18 детей. Такую статистику опубликовали дорожные инспекторы.
24.11.2017 ГТРК Ставрополье
На Ставрополье снег пошёл. До нас руте́ний не дошёл?
Сейчас, когда существенная часть всего прогрессивного человечества (европейские ученые-ядерщики прежде всего) бьют в набат по поводу повышения радиоактивного фона в атмосфере Европы, зададимся простым вопросом:
Ставропольская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Наказание должно быть соизмеримо преступлению
(Окончание. Начало – в № 132) Судя по всему деньги в сумме 150000 рублей в тот роковой день были с собой у Оганяна Н. В. Ольга Сафронова приобрела автомобиль серебристого цвета марки «Шевроле Спарк» 2006 года выпуска.
Газета Кавказская здравница
Анна Гуськова - мама двух прекрасных дочек - 10-летней Даши и 7-летней Насти - Вечерний Ставрополь
«Всем мамам — поклон!»
По случаю предстоящего празднования Дня матери материалами из семейного архива поделилась старший инспектор отдела процессуального контроля СУ СКР по Ставропольскому краю Анна Гуськова.
Вечерний Ставрополь
Победителем школьного этапа конкурса «Солженицынское пространство…» стал Эльдар Искаков из Кисловодска - Администрация г. КисловодскВ Российской государственной детской библиотеке прошла торжественная церемония награждения финалистов и победителей Конкурса Фестиваля «Солженицынское пространство: мультимедийное измерение».
23.11.2017 Администрация г. Кисловодск
Ставрополье получит субсидии от Минкультуры РФ на модернизацию еще 4 кинотеатров - КМВСИТИМинистерство культуры РФ и фонд социальной и экономической поддержки кинематографии выделят субсидию на поддержку четырех кинотеатров, расположенных на Ставрополье.
24.11.2017 КМВСИТИ
Министр культуры Ставропольского края Татьяна Лихачева приняла участие в церемонии подписания соглашений о сотрудничестве российских регионов с Музеем Победы,
23.11.2017 Органы государственной власти
СТИХИ, РОЖДЁННЫЕ В ЗАСТЕНКАХ - Ставропольские губернские ведомости
СТИХИ, РОЖДЁННЫЕ В ЗАСТЕНКАХ
К 215-летию поэта-декабриста Александра Ивановича Одоевского Осенью 1837 года из далекой Сибири в Ставрополь ехали шестеро ссыльных, которым император Николай 1 «выказал милость», отправив рядовыми в Кавказский корпус.
Ставропольские губернские ведомости
«ЗДЕСЬ МОЖНО ОСТАТЬСЯ НАДОЛГО, НАВЕЧНО…» - Ставропольские губернские ведомости
«ЗДЕСЬ МОЖНО ОСТАТЬСЯ НАДОЛГО, НАВЕЧНО…»
В «Лермонтовке» прошёл творческий вечер Елены Гончаровой Известная ставропольская поэтесса Елена Гончарова уже семь лет подряд проводит в свой день рождения творческие вечера в библиотеке имени Лермонтова,
Ставропольские губернские ведомости
Фильм о Припяти «Шаг в пустоту» задумал снять ставропольский блогер Андрей Троцкий
Начинающий сценарист и режиссер из Ставрополя готов доказать, что создать по-настоящему интересный полнометражный художественный фильм под силу даже новичку.
Ставропольская правда
Физкультуру – в массы! Теорию и практику внедрения и развития комплекса ГТО обсудили на конференции в Пятигорске - Администрация г. ПятигорскОпытом с коллегами поделились представители 15 муниципальных образований Ставрополья – тренеры-преподаватели спортшкол, специалисты центров ГТО, руководители профильных отделов и комитетов городских и районных администраций.
23.11.2017 Администрация г. Пятигорск
Думцы рассмотрели опыт городов по внедрению ГТО - Единая РоссияНа состоявшемся заседании комитета Думы Ставропольского края по социальной и молодежной политике, образованию, науке, культуре и средствам массовой информации, проходившем под председательством Валентины Муравьёвой,
24.11.2017 Единая Россия
В Пятигорске прошел полуфинал краевого первенства по мини-футболу среди школьников - Администрация г. ПятигорскНа участие в этих соревнованиях  претендовало 72 команды, однако удача улыбнулась лишь  24 сильнейшим.
24.11.2017 Администрация г. Пятигорск
гто - Кисловодский Экспресс
На конференции в Пятигорске обсудили развитие комплекса ГТО
Всероссийская научно-практическая конференция «Актуальные вопросы внедрения Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» прошла в Пятигорске.
Кисловодский Экспресс
УДАЧНЫЕ ГАСТРОЛИ - Ставропольские губернские ведомости
УДАЧНЫЕ ГАСТРОЛИ
«Ставрополье» добыло две победы в чужих стенах Заключительные матчи чемпионата России в женской суперлиге в нынешнем году гандболистки команды «Ставрополье-СКФУ» провели на выезде.
Ставропольские губернские ведомости
ОТ ВЛАДИКАВКАЗА ДО ДУБЛИНА - Ставропольские губернские ведомости
ОТ ВЛАДИКАВКАЗА ДО ДУБЛИНА
Весьма насыщенным выдался ноябрь для представителей единоборств. Они собрали богатый урожай наград как российского, так и международного уровня.
Ставропольские губернские ведомости
Восстановление аварийного дома в посёлке Анджиевском обойдётся в 9 миллионов рублей - News.1777.RuДо конца этого года администрация Минераловодского округа собирается отремонтировать дом в посёлке Анджиевском, стены которого треснули в начале октября.
24.11.2017 News.1777.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ДумаВ Думе Ставропольского края состоялось заседание комитета по бюджету, налогам и финансово-кредитной политике.
24.11.2017 Дума
В обсуждениях законопроекта о курортном сборе поставлена точка - Дума  В комитете Думы Ставропольского края по экономическому развитию, собственности, инвестициям, курортам и туризму под председательством Валерия Назаренко прошло очередное заседание.
24.11.2017 Дума
Ставрополье готовится к переходу на новый порядок кадастровой оценки - Министерство имущественных отношенийВ Минэконоразвитии России прошло совещание с представителями всех российских регионов по вопросу создания в субъектах института государственных кадастровых оценщиков.
24.11.2017 Министерство имущественных отношений
В тройном ДТП пострадал ребенок - Govorun26.RuПо информации УГИБДД края, в Невинномысске в тройной автоаварии пострадали двое, в том числе ребенок.
24.11.2017 Govorun26.Ru