Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Трудно представить праздничный стол без  салата из  свежих помидоров, без  солёных и  маринованных помидорчиков. А  теперь представьте, буквально четыре века назад в  Европе об  этом овоще никто не  знал, а  двести лет тому назад этот овощ считали ядовитым. История томатов
Название помидор происходит от  итал. pomo d'oro   — золотое яблоко. Настоящее название было у  ацтеков  — матль, французы переделали его  в  фр. tomate (томат).

Родина  — Южная Америка, где  до  сих пор встречаются дикие и  полукультурные формы томата. В  середине XVI  века томат попал в  Испанию, Португалию, а  затем в  Италию, Францию и  другие европейские страны.

Согласно некоторым ученым, помидор не  выращивался в  Европе до  1590  года. Одним из  первых, кто  отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар  — цирюльник. Жерар знал, что  томаты употреблялись в  пищу испанцами и  итальянцами. Но,  невзирая на  это,  он  считал овощ ядовитым (листья и  стебель томата содержат ядовитые вещества  — гликоалкалоиды, но  плод его  абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и  помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не  обязательно ядовитыми) в  течение многих лет в  Британии и  Североамериканских колониях. К  середине XVIII  века, однако, помидоры уже вовсю елись в  Британии; уже к  концу этого столетия, как  сообщает энциклопедия «Britannica», томат был в  повседневном использовании в  супах, бульонах и  в  качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как  «яблоки любви», что,  возможно, возникло от  неправильного перевода итальянского выражения pomo d'oro («золотое яблоко») как  pomo d'amore («яблоко любви»).

В  Северной Америке самое раннее свидетельство о  томатах принадлежит 1710  году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что  видел их  в  Южной Каролине. Сюда они  могли прийти из  стран Карибского бассейна.

Во  Францию томат пришел через Прованс из  Италии в  конце XVIII  века и  стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его  повсеместно используют во  французской кухне.
Франция является родиной «Каролины»  — редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди». Впервые отмечен он  был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и  его  партнером Андреа ди Милинезе, где-то в  окрестностях Бордо. В  любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом среди знатоков томатов во  всей Франции и  за  ее  пределами.

Томат сегодня  — одна из  самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и  диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на  применяемые приёмы выращивания. Его  возделывают в  открытом грунте, под  плёночными укрытиями, в  теплицах, парниках, на  балконах, лоджиях и  даже в  комнатах на  подоконниках.

Появление томатов в  России
Одним же из  последних получил распространение в  культуре на  территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или  ягода волчья, бросквинная), который попал в  страну двумя путями: из  Европы и  через Румынию и  Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в  Крыму в  XVIII  веке, в  европейской части России этот овощ использовался лишь в  качестве декоративного растения и  ценился за  красоту цветов и  ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. Русский учёный-агроном А.Т.  Болотов в  1784  году писал, что  в  средней полосе «томаты выращиваются во  многих местах, в  основном в  комнатных условиях (в  горшках) и  иногда в  садах».

Как  известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во  время праздничных застолий царствующих особ. О  томатах же как  массово возделываемой и  используемой для  еды культуре упоминаний в  документах нет. Как  же удалось солнечному овощу проникнуть на  столы петербургской знати, а  затем и  обывателей?

Русский посол в  Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из  чужестранных земель всевозможные новости, в  том числе и  «о  диковинных фруктах и  необыкновенных произрастениях», отправил ей в  разгар лета 1780  года одно из  таких донесений вместе с  партией фрукта «для  высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в  Петербург в  шикарном экипаже, под  усиленной охраной, и  с  легкой руки придворных по  городу быстро распространилась весть о  том, что  к  царице «пожаловать изволили из  самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да  и  сама императрица Екатерина II  удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи представили увесистые корзины, полные невиданных в  России плодов. В  записке сановник указывал, что  «Итальянцы очень любят такой фрукт и  называют его  «помодоро», что  означает «золотое яблоко».

Императрица повелела вместе с  благодарностью послу отправить в  Рим заказ на  регулярную доставку этого фрукта к  своему столу. К  сожалению, Екатерина II  не  знала, что  помидоры под  названием «любовные яблоки» уже не  один десяток лет «без  официальной регистрации» с  успехом выращиваются на  окраинах ее  империи.

Состав плодов и  биологические особенности
Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А,  С,  РР и  др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в  них ликопина и  каротина, однако у  некоторых сортов с  желтыми плодами каротин не  образуется. В  плодах и  листьях накапливается также алкалоид томатин, из  которого получают стероид тестостерон. Из  семян помидоров прессованием или  экстракцией получают жирное масло (до  25%), в  состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и  линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и  витаминами, при  потреблении в  больших количествах они  становятся важным источником этих соединений.

Помимо прекрасных и  незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и  целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и  витаминов для  организма.

Ликопен, входящий в  состав томатов,  — уникальное природное лекарство от  многих болезней и  имеет очень сильные терапевтические свойства. В  переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в  сырых. И  он  лучше усваивается в  присутствии жиров. Ликопен  — это  органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом, превосходящим по  своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как  витамины С  и  Е.  Чтобы салат с  помидорами принес максимум пользы, надо заправить его  подсолнечным маслом, так как  в  сочетании с  растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И  что  необходимо знать, помидоры намного полезнее в  вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны. Так, томаты  — хороший антидепрессант, они  регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и  противовоспалительным свойства благодаря содержанию фитонцидов. Также очень полезны для  пищеварительной системы, они  улучшают пищеварение и  обмен веществ.

Рецепты из  помидоров
Дольки помидоров в  желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с  желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в  заливке  — это  необычная овощная закуска, в  ней для  консервации используется не  обычный рассол, а  желе, которое вы  сможете подать на  стол вместе с  помидорами.

Продукты:

Помидоры  — 1-1,2 кг
Лук репчатый  — 0,1  кг
Чеснок  — 1  зубчик
Перец душистый горошком  — 3  шт.
Перец чёрный горошком  — 3  шт.
Желатин  — 2  ст.  ложки

Заливка:

Вода  — 0,5  л
Сахар  — 1  ст.  ложка
Соль  — 1  ст.  ложка
Уксус 9%  — 50-60  г

Из  этого количества продуктов получается 2  банки помидоров по  0,5  л.

Как приготовить:

Предварительно замочить желатин в  1  стакане воды на  3  часа.

Помидоры вымыть, обтереть насухо и  порезать на  2-4  части.

Лук почистить, помыть и  нарезать кольцами, чеснок очистить и  разрезать пополам или  нарезать пластинками. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить.

Уложить в  стерилизованные банки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и  влить желатин. Дать заливке вскипеть, влить уксус и  снять с  огня. Положить лук и  чеснок сверху помидоров. Подготовленные банки с  овощами залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в  желатиновой заливке прокипяченными крышками и  стерилизовать 10  минут. Помидоры в  желатиновой заливке быстро герметично закупорить и  охладить.

Консервированные помидоры в  собственном соку

Ингредиенты:
(ориентировочный выход 6  л)

4  кг плотных спелых помидоров
6  кг спелых томатов на  сок

на  каждый литр сока:

1  ст.  л. соли без  горки
1,5  ст.  л. сахара

Итак, нам потребуются помидоры двух видов. Это  хорошо вызревшие томаты, из  которых приготовим томатный сок, и  плотные мясистые помидорчики, которые мы  будем укладывать в  банки. Лучше остановить свой выбор на  небольших и  ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для  закладки. В  стерильные банки плотно укладываем чистые и  сухие томаты.

Удобно использовать 2-х или  3-литровые банки, хотя можно закатывать и  в  меньшей таре. На  время накрываем банки стерильными крышками.

Домашний томатный сок можно приготовить в  соковыжималке или  соковарке.

Для  этого спелые помидоры не  менее тщательно моем, а  затем режем на  крупные куски. Резаные томаты варим в  эмалированной посуде, пока они  не  станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и  помидорные шкурки.

Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в  зависимости от  сорта и  степени спелости помидор.

На  каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без  верха) и  полторы столовые ложки сахара. В  зависимости от  кислотности помидоров может потребоваться чуть больше или  меньше сахара.

На  плотно уложенную 2-литровую банку с  помидорами идет около литра сока. Сок выполняет функцию маринада, который проникает в  помидоры и  их  маринует.

Томатный сок кипятим 15  минут.

Горячим, буквально кипящим соком поочередно заливаем банки с  помидорами: залили сок в  первую банку, накрыли стерильной крышкой, поставили в  кастрюлю с  кипящей водой, затем заливаем кипящий сок во  вторую банку, накрываем крышкой, ставим в  кастрюлю, затем в  третью...

2-литровые банки стерилизуем 30  минут, литровые  — 15  минут.

После стерилизации заготовок тщательно закатываем банки.

Классический рецепт засолки помидоров на  зиму

На  1  банку емкостью 1,5  л:

1  л воды
10-15  некрупных томатов
2  ст.  л. соли
специи по  вкусу  — перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или  сухой укроп, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления:

Отберите спелые помидоры небольшого размера, они  должны быть крепкими  — мягкие и  перезрелые не  подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для  рассола довести до  кипения воду, всыпать соль, растворить ее,  положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7  мин. после закипания, убрать рассол с  огня. В  стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к  другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он  будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а  готовы они  будут через месяц.

По  материалам сайтов www.biofile.ru, www.health.ru, www.liveinternet.ru, www.ovkuse.ru, www.russianfood.com и  www.good-menu.ru
Минфин края и администрация Невинномысска заключили соглашение - Администрация г. НевинномысскаВ ночь на 22 июня ровно в 3:00 у мемориального комплекса «Братские могилы погибших в годы Великой Отечественной войны» в Невинномысске собрались все, кто решил это утро встретить по-особому.
22.06.2017 Администрация г. Невинномысска
Ввод новых АГНКС сократит выбросы в воздух Ставрополья на 13 тысяч тонн - Министерство промышленностиРазвитие в Ставропольском крае использования природного газа в качестве моторного топлива в 2017 году позволит снизить выбросы вредных веществ в атмосферу на 13,1 тысяч тонн.
23.06.2017 Министерство промышленности
Нетрезвых - Кисловодский ЭкспрессВ Пятигорске с 23 по 25 июня 2017 года пройдут профилактические мероприятия под условным наименованием “Нетрезвый водитель”.
23.06.2017 Кисловодский Экспресс
Сотрудниками полиции краевого центра задержана подозреваемая в совершении серии мошенничеств.
23.06.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Ольга Тимофеева: «Депутаты Госдумы от Ставрополья будут добиваться, чтобы закон о курортном сборе был качественным» - Городской ТелеграфъСегодня Государственная Дума России рассмотрела в первом чтении законопроект о введении курортного сбора в четырех субъектах Федерации: Ставропольском и Краснодарском краях, Республике Крым и Алтайском крае.
23.06.2017 Городской Телеграфъ
У Пятигорска появится крылатый тезка. Авиакомпания «Россия» презентует новый самолет - Администрация г. ПятигорскBoeing 737-800 с бортовым номером VP-BOA поступил в парк авиакомпании напрямую с завода Boeing в США и был назван в честь столицы СКФО – Пятигорска.
23.06.2017 Администрация г. Пятигорск
Прием граждан - Администрация Изобильненского района29 июня 2017 года в 10-00 часов в здании администрации Изобильненского муниципального района Ставропольского края (г.
23.06.2017 Администрация Изобильненского района
Налогоплательщиков проинформировали о последствиях задолженности - УФНС Ставропольского краяВ аэропорту г. Ставрополя 23 июня налоговики совместно с приставами провели очередную акцию по информированию граждан о наличии задолженности по налоговым платежам.
23.06.2017 УФНС Ставропольского края
Жительница Ставрополья подозревается в заведомо ложном доносе об изнасиловании - News.1777.RuВ Ставропольском крае возбуждено уголовное дело в отношении 49-летней жительницы села Александровского, которая подозревается по статье «Заведомо ложный донос о совершении преступления».
23.06.2017 News.1777.Ru
В процедурах банкротства суммы поступлений по взносам на обязательное страхование за пять месяцев 2017 года выросли почти в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2016 года в Приволжском федеральном округе.
23.06.2017 УФНС Ставропольского края
3 июля редакция журнала «Налоговая политика и практика» проводит вебинар на тему «Актуальные вопросы применения  НДС в 2017 году на внутреннем рынке».
23.06.2017 УФНС Ставропольского края
В Ессентукском городском суде рассмотрено уголовное дело по ч. 1 ст. 228 УК РФ – незаконное приобретение и хранение без цели сбыта наркотического средства в значительном размере.
22.06.2017 Городской суд г. Ессентуки
В Кисловодске перевернулась легковушка, пострадали двое - News.1777.RuВ центре Кисловодска 22 июня, около 01:00 произошло ДТП, сообщает пресс-служба УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
23.06.2017 News.1777.Ru
Наркодилер с героином задержан на Ставрополье - ГТРК СтавропольеПолиция Ставрополья задержала наркодилера с крупной партией героина. Об этом сообщили в пятницу в пресс-службе краевого управления МВД РФ.
23.06.2017 ГТРК Ставрополье
Дело о блокировке детской больницы в Ставрополе: виновным назначили коллектора
Подзабыта уже история весны прошлого года, когда телефоны детской больницы имени Филиппского были заблокированы коллекторами более чем на сутки из-за долга одной из медсестер «Альфа-Банку» (заметим,
Ставропольская правда
Совершив наезд на стоящую «Ладу Калину», а затем столкнувшись с припаркованной «БМВ», «семерка» въехала  в бетонный столб - Газета Кавказская здравница
Совершив наезд на стоящую «Ладу Калину», а затем столкнувшись с припаркованной «БМВ», «семерка» въехала в бетонный столб
За двое суток, 18 и 19 июня 2017 года, на дорогах Ставропольского края зарегистрировано 17 дорожно-транспортных происшествий, в которых 5 человек погибли и 15 получили травмы различной степени тяжести.
Газета Кавказская здравница
9 аварий случилось на Ставрополье 22 июня, умер пешеход
Наезд на пешехода в Кисловодске Фото: пресс-служба отдела пропаганды безопасности дорожного движения УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю Столкновение в Кисловодске Фото:
Ставропольская правда
Встреча с потомками В.И. Книги_1 - СГМЗ17 июня 2017 года в Ставропольском государственном музее-заповеднике состоялась встреча потомков героя Гражданской и Великой Отечественной войн В.И.
24.06.2017 СГМЗ
23062017 5 - Администрация г. КисловодскНа Курортном бульваре Кисловодска в рамках Дней немецкой культуры в Ставропольской крае открылся фестиваль «Мы дети твои, Россия».
24.06.2017 Администрация г. Кисловодск
В Георгиевске стартовал региональный проект, посвященный 240-летию Азово-Моздокской оборонительной линии - Министерство культуры15 июня 2017 года в г. Георгиевске торжественно взял старт литературно-исторический маршрут, прослеживающий историю создания крепостей Азово-Моздокской оборонительной линии,
22.06.2017 Министерство культуры
В Кисловодске открылись Шаляпинские сезоны   - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске открылись Шаляпинские сезоны  
В литературно-музыкальном музее « Дача Шаляпина » состоялось торжественное открытие 27-го Шаляпинского сезона, который традиционно проходит под девизом «Для жизни рожден я в Казани, для сцены Кавказом рожден».
Кисловодский Экспресс
ОДИН КУМИР & CХОЖИЕ СУДБЫ ПОКЛОННИКОВ - Ставропольские губернские ведомости
ОДИН КУМИР & CХОЖИЕ СУДБЫ ПОКЛОННИКОВ
21 июня исполнилось бы 55 лет Виктору Цою Множество статей, книг и фильмов посвящено жизни и творчеству Виктора Цоя.
Ставропольские губернские ведомости
кинопросмотр - Кисловодский Экспресс
Открытый кинопросмотр
Кинематограф, по сравнению с литературой и театром – настоящий юнец художественного восприятия для общества.
Кисловодский Экспресс
Новая площадка в Новотроицкой - Газета Наше времяРадостным событием ознаменовалось начало долгожданных летних каникул в станице Новотроицкой.
22.06.2017 Газета Наше время
<b>Подсказка:</b> Наведите курсор мыши на левую или правую часть изображения чтобы увидеть элементы управления.<br /><br />Вы просматриваете изображения из материала:<br /><span class="sigProPopupCaption">Краевые соревнования по плаванию «Мемориал памяти трагических событий июня 1995 года»</span><br /><br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/includes/download.php?file=images/gallery/news_20.06.2017-1/1.jpg">Скачать изображение</a> - Администрация Буденновского МРВ Буденновске прошел краевой турнир по плаванию «Мемориал памяти трагических событий июня 1995 года».
22.06.2017 Администрация Буденновского МР
Команда Невинномысска заняла почетное место в соревнованиях по военно-спортивной игре «Зарница», проводимых в Пятигорске - Администрация г. НевинномысскаСпортивные соревнования проводились с 17 по 22 июня на базе Молодежного многофункционального патриотического центра «Машук».
23.06.2017 Администрация г. Невинномысска
28 открытый Всероссийский турнир по художественной гимнастике - Кисловодский Экспресс
28 открытый Всероссийский турнир по художественной гимнастике
 38 делегаций из 15 регионов страны съехались в солнечный город-курорт. В день официального открытия турнира, 21 июня,
Кисловодский Экспресс
С ПАРКЕТА – НА ПЛЯЖ - Ставропольские губернские ведомости
С ПАРКЕТА – НА ПЛЯЖ
Гандболистки из «Града креста» летом отдыхать не собираются Не успел завершиться сезон в классическом гандболе, как стартовали игры с мячом на свежем воздухе.
Ставропольские губернские ведомости
олимпийский - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске отметили Всероссийский олимпийский день
Городская спартакиада среди школьных оздоровительных лагерей образовательных учреждений «Лето-2017» была проведена в рамках празднования XXVIII Всероссийского олимпийского дня.
Кисловодский Экспресс
Минфин края и администрация Невинномысска заключили соглашение - Администрация г. НевинномысскаВ ночь на 22 июня ровно в 3:00 у мемориального комплекса «Братские могилы погибших в годы Великой Отечественной войны» в Невинномысске собрались все, кто решил это утро встретить по-особому.
22.06.2017 Администрация г. Невинномысска
Ввод новых АГНКС сократит выбросы в воздух Ставрополья на 13 тысяч тонн - Министерство промышленностиРазвитие в Ставропольском крае использования природного газа в качестве моторного топлива в 2017 году позволит снизить выбросы вредных веществ в атмосферу на 13,1 тысяч тонн.
23.06.2017 Министерство промышленности
Нетрезвых - Кисловодский ЭкспрессВ Пятигорске с 23 по 25 июня 2017 года пройдут профилактические мероприятия под условным наименованием “Нетрезвый водитель”.
23.06.2017 Кисловодский Экспресс
Сотрудниками полиции краевого центра задержана подозреваемая в совершении серии мошенничеств.
23.06.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Ольга Тимофеева: «Депутаты Госдумы от Ставрополья будут добиваться, чтобы закон о курортном сборе был качественным» - Городской ТелеграфъСегодня Государственная Дума России рассмотрела в первом чтении законопроект о введении курортного сбора в четырех субъектах Федерации: Ставропольском и Краснодарском краях, Республике Крым и Алтайском крае.
23.06.2017 Городской Телеграфъ