Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Трудно представить праздничный стол без  салата из  свежих помидоров, без  солёных и  маринованных помидорчиков. А  теперь представьте, буквально четыре века назад в  Европе об  этом овоще никто не  знал, а  двести лет тому назад этот овощ считали ядовитым. История томатов
Название помидор происходит от  итал. pomo d'oro   — золотое яблоко. Настоящее название было у  ацтеков  — матль, французы переделали его  в  фр. tomate (томат).

Родина  — Южная Америка, где  до  сих пор встречаются дикие и  полукультурные формы томата. В  середине XVI  века томат попал в  Испанию, Португалию, а  затем в  Италию, Францию и  другие европейские страны.

Согласно некоторым ученым, помидор не  выращивался в  Европе до  1590  года. Одним из  первых, кто  отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар  — цирюльник. Жерар знал, что  томаты употреблялись в  пищу испанцами и  итальянцами. Но,  невзирая на  это,  он  считал овощ ядовитым (листья и  стебель томата содержат ядовитые вещества  — гликоалкалоиды, но  плод его  абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и  помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не  обязательно ядовитыми) в  течение многих лет в  Британии и  Североамериканских колониях. К  середине XVIII  века, однако, помидоры уже вовсю елись в  Британии; уже к  концу этого столетия, как  сообщает энциклопедия «Britannica», томат был в  повседневном использовании в  супах, бульонах и  в  качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как  «яблоки любви», что,  возможно, возникло от  неправильного перевода итальянского выражения pomo d'oro («золотое яблоко») как  pomo d'amore («яблоко любви»).

В  Северной Америке самое раннее свидетельство о  томатах принадлежит 1710  году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что  видел их  в  Южной Каролине. Сюда они  могли прийти из  стран Карибского бассейна.

Во  Францию томат пришел через Прованс из  Италии в  конце XVIII  века и  стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его  повсеместно используют во  французской кухне.
Франция является родиной «Каролины»  — редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди». Впервые отмечен он  был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и  его  партнером Андреа ди Милинезе, где-то в  окрестностях Бордо. В  любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом среди знатоков томатов во  всей Франции и  за  ее  пределами.

Томат сегодня  — одна из  самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и  диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на  применяемые приёмы выращивания. Его  возделывают в  открытом грунте, под  плёночными укрытиями, в  теплицах, парниках, на  балконах, лоджиях и  даже в  комнатах на  подоконниках.

Появление томатов в  России
Одним же из  последних получил распространение в  культуре на  территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или  ягода волчья, бросквинная), который попал в  страну двумя путями: из  Европы и  через Румынию и  Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в  Крыму в  XVIII  веке, в  европейской части России этот овощ использовался лишь в  качестве декоративного растения и  ценился за  красоту цветов и  ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. Русский учёный-агроном А.Т.  Болотов в  1784  году писал, что  в  средней полосе «томаты выращиваются во  многих местах, в  основном в  комнатных условиях (в  горшках) и  иногда в  садах».

Как  известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во  время праздничных застолий царствующих особ. О  томатах же как  массово возделываемой и  используемой для  еды культуре упоминаний в  документах нет. Как  же удалось солнечному овощу проникнуть на  столы петербургской знати, а  затем и  обывателей?

Русский посол в  Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из  чужестранных земель всевозможные новости, в  том числе и  «о  диковинных фруктах и  необыкновенных произрастениях», отправил ей в  разгар лета 1780  года одно из  таких донесений вместе с  партией фрукта «для  высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в  Петербург в  шикарном экипаже, под  усиленной охраной, и  с  легкой руки придворных по  городу быстро распространилась весть о  том, что  к  царице «пожаловать изволили из  самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да  и  сама императрица Екатерина II  удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи представили увесистые корзины, полные невиданных в  России плодов. В  записке сановник указывал, что  «Итальянцы очень любят такой фрукт и  называют его  «помодоро», что  означает «золотое яблоко».

Императрица повелела вместе с  благодарностью послу отправить в  Рим заказ на  регулярную доставку этого фрукта к  своему столу. К  сожалению, Екатерина II  не  знала, что  помидоры под  названием «любовные яблоки» уже не  один десяток лет «без  официальной регистрации» с  успехом выращиваются на  окраинах ее  империи.

Состав плодов и  биологические особенности
Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А,  С,  РР и  др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в  них ликопина и  каротина, однако у  некоторых сортов с  желтыми плодами каротин не  образуется. В  плодах и  листьях накапливается также алкалоид томатин, из  которого получают стероид тестостерон. Из  семян помидоров прессованием или  экстракцией получают жирное масло (до  25%), в  состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и  линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и  витаминами, при  потреблении в  больших количествах они  становятся важным источником этих соединений.

Помимо прекрасных и  незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и  целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и  витаминов для  организма.

Ликопен, входящий в  состав томатов,  — уникальное природное лекарство от  многих болезней и  имеет очень сильные терапевтические свойства. В  переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в  сырых. И  он  лучше усваивается в  присутствии жиров. Ликопен  — это  органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом, превосходящим по  своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как  витамины С  и  Е.  Чтобы салат с  помидорами принес максимум пользы, надо заправить его  подсолнечным маслом, так как  в  сочетании с  растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И  что  необходимо знать, помидоры намного полезнее в  вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны. Так, томаты  — хороший антидепрессант, они  регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и  противовоспалительным свойства благодаря содержанию фитонцидов. Также очень полезны для  пищеварительной системы, они  улучшают пищеварение и  обмен веществ.

Рецепты из  помидоров
Дольки помидоров в  желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с  желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в  заливке  — это  необычная овощная закуска, в  ней для  консервации используется не  обычный рассол, а  желе, которое вы  сможете подать на  стол вместе с  помидорами.

Продукты:

Помидоры  — 1-1,2 кг
Лук репчатый  — 0,1  кг
Чеснок  — 1  зубчик
Перец душистый горошком  — 3  шт.
Перец чёрный горошком  — 3  шт.
Желатин  — 2  ст.  ложки

Заливка:

Вода  — 0,5  л
Сахар  — 1  ст.  ложка
Соль  — 1  ст.  ложка
Уксус 9%  — 50-60  г

Из  этого количества продуктов получается 2  банки помидоров по  0,5  л.

Как приготовить:

Предварительно замочить желатин в  1  стакане воды на  3  часа.

Помидоры вымыть, обтереть насухо и  порезать на  2-4  части.

Лук почистить, помыть и  нарезать кольцами, чеснок очистить и  разрезать пополам или  нарезать пластинками. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить.

Уложить в  стерилизованные банки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и  влить желатин. Дать заливке вскипеть, влить уксус и  снять с  огня. Положить лук и  чеснок сверху помидоров. Подготовленные банки с  овощами залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в  желатиновой заливке прокипяченными крышками и  стерилизовать 10  минут. Помидоры в  желатиновой заливке быстро герметично закупорить и  охладить.

Консервированные помидоры в  собственном соку

Ингредиенты:
(ориентировочный выход 6  л)

4  кг плотных спелых помидоров
6  кг спелых томатов на  сок

на  каждый литр сока:

1  ст.  л. соли без  горки
1,5  ст.  л. сахара

Итак, нам потребуются помидоры двух видов. Это  хорошо вызревшие томаты, из  которых приготовим томатный сок, и  плотные мясистые помидорчики, которые мы  будем укладывать в  банки. Лучше остановить свой выбор на  небольших и  ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для  закладки. В  стерильные банки плотно укладываем чистые и  сухие томаты.

Удобно использовать 2-х или  3-литровые банки, хотя можно закатывать и  в  меньшей таре. На  время накрываем банки стерильными крышками.

Домашний томатный сок можно приготовить в  соковыжималке или  соковарке.

Для  этого спелые помидоры не  менее тщательно моем, а  затем режем на  крупные куски. Резаные томаты варим в  эмалированной посуде, пока они  не  станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и  помидорные шкурки.

Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в  зависимости от  сорта и  степени спелости помидор.

На  каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без  верха) и  полторы столовые ложки сахара. В  зависимости от  кислотности помидоров может потребоваться чуть больше или  меньше сахара.

На  плотно уложенную 2-литровую банку с  помидорами идет около литра сока. Сок выполняет функцию маринада, который проникает в  помидоры и  их  маринует.

Томатный сок кипятим 15  минут.

Горячим, буквально кипящим соком поочередно заливаем банки с  помидорами: залили сок в  первую банку, накрыли стерильной крышкой, поставили в  кастрюлю с  кипящей водой, затем заливаем кипящий сок во  вторую банку, накрываем крышкой, ставим в  кастрюлю, затем в  третью...

2-литровые банки стерилизуем 30  минут, литровые  — 15  минут.

После стерилизации заготовок тщательно закатываем банки.

Классический рецепт засолки помидоров на  зиму

На  1  банку емкостью 1,5  л:

1  л воды
10-15  некрупных томатов
2  ст.  л. соли
специи по  вкусу  — перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или  сухой укроп, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления:

Отберите спелые помидоры небольшого размера, они  должны быть крепкими  — мягкие и  перезрелые не  подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для  рассола довести до  кипения воду, всыпать соль, растворить ее,  положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7  мин. после закипания, убрать рассол с  огня. В  стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к  другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он  будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а  готовы они  будут через месяц.

По  материалам сайтов www.biofile.ru, www.health.ru, www.liveinternet.ru, www.ovkuse.ru, www.russianfood.com и  www.good-menu.ru
Родители  пятигорских выпускников сдали ЕГЭ по русскому языку - Администрация г. ПятигорскСтолица СКФО поддержала Всероссийскую акцию «Единый день сдачи ЕГЭ родителями».
20.02.2018 Администрация г. Пятигорск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ГубернаторВ Москве состоялась рабочая встреча Министра РФ по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий Владимира Пучкова и Губернатора Ставропольского края Владимира Владимирова.
20.02.2018 Губернатор
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ГубернаторВ Москве состоялась рабочая встреча Заместителя Председателя Правительства РФ Аркадия Дворковича и Губернатора Ставрополья Владимира Владимирова.
20.02.2018 Губернатор
ЭТИ РЕБЯТА ПО ЗЕМЛЕ НЕ ХОДЯТ - Ставропольcкие ведомостиВладимир Владимирович! В понедельник под вашим чутким руководством состоялось совещание о ходе реализации «мусорной» реформы, стартовавшей на половине края с 1 января.
20.02.2018 Ставропольcкие ведомости
Более 36 тысяч жителей Невинномысска проводили Масленицу в парке культуры и отдыха «Шерстяник» - Администрация г. НевинномысскаВ прошедшее воскресенье в обновленном парке культуры и отдыха «Шерстяник» шумно проводили Масленицу.
19.02.2018 Администрация г. Невинномысска
Бештау - Кисловодский ЭкспрессУченики школ Железноводска , Пятигорска, Ставрополя, Благодарненского, Буденновского, Изобильненского, Кировского, Кочубеевского, Красногвардейского, Курского, Нефтекумского, Предгорного, Труновского, Туркменского,
20.02.2018 Кисловодский Экспресс
Полторы тысячи книг для библиотек округа собрали минераловодские книголюбы - Администрация г. Минеральные ВодыБолее полутора тысяч книг для библиотек Минераловодского округа  собрали читатели во время всероссийской акции «Дарите книги с любовью».
20.02.2018 Администрация г. Минеральные Воды
Глава администрации Грачёвского района подозревается в служебном подлоге - News.1777.RuВ Ставропольском крае возбуждено уголовное дело против главы администрации Грачёвского района, подозреваемого в служебном подлоге, сообщает пресс-служба краевого управления Следственного комитета России.
20.02.2018 News.1777.Ru
Андрей Джатдоев поздравил ветеранский актив города с Днем защитника Отечества - Администрация СтаврополяУже по сложившейся традиции в преддверие 23 Февраля в теплой дружественной обстановке глава Ставрополя Андрей Джатдоев встретился с ветеранами города.
20.02.2018 Администрация Ставрополя
Каждый шестой в крае, зарегистрированный на госуслуах, является жителем  Ставрополя - Администрация СтаврополяЖители краевой столицы активно применяют в своем обиходе цифровые технологии.
20.02.2018 Администрация Ставрополя
Почти 300 семей подтопленцев на Ставрополье получили сертификаты на жильё - News.1777.RuПочти 300 семей подтопленцев в Ставропольском крае получили сертификаты на жильё.
20.02.2018 News.1777.Ru
На Ставрополье наказан преступник, по вине которого 8 лет назад погиб молодой человек - News.1777.RuСтаврополец признан виновным в хулиганстве и умышленном причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшем по неосторожности смерть потерпевшего.
20.02.2018 News.1777.Ru
На ставропольской дороге сгорел грузовик - News.1777.RuКак сообщает краевое управление МЧС, вечером 19 февраля на федеральной автодороге в Петровском городском округе во время движения у грузовика произошло короткое замыкание электропроводки, после чего произошло возгорание.
20.02.2018 News.1777.Ru
Недалеко от ставропольского аэропорта пьяный водитель врезался в дорожный знак и перевернулся - КМВСИТИЛишение прав на 2 года и штраф в 30 тысяч рублей грозят водителю из Ставрополья за езду в пьяном виде.
20.02.2018 КМВСИТИ
окно - Кисловодский Экспресс
Разворовал пол дома через окно
Вернувшись домой, кисловодчанин обнаружил, что из его жилища пропала чуть ли не половина имущества – видеоаппаратура, инструменты, бытовая техника.
Кисловодский Экспресс
В Пятигорске в ДТП пострадал пассажир «ВАЗа»
Фото отдела пропаганды безопасности дорожного движения УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю 19 февраля в Пятигорске около 8:30 утра на пересечении улиц Георгиевской и Степной водитель автомобиля «ГАЗ-2705»,
Ставропольская правда
Партию наркотической «соли» пытался передать в колонию житель Ставрополья
Краевое управление ФСБ, сообщает пресс-служба ведомства, пресекло противоправную деятельность жителя Минеральных Вод Алексея Мельникова.
Ставропольская правда
Где блины – тут и мы - Пятигорская правдаСкоро март, и пусть воздух еще по-прежнему холодный, временами случается снег с дождем, но непогода быстро уходит, и вновь прорезают небо яркие лучи солнца.
20.02.2018 Пятигорская правда
ВЕЛИКИЙ МЕЧТАТЕЛЬ: ЖЮЛЮ ВЕРНУ 190 ЛЕТ - Ставропольcкие ведомостиВ Ставропольской краевой библиотеке имени М. Ю. Лермонтова открылась выставка, посвященная писателю-фантасту Жюлю Верну.
20.02.2018 Ставропольcкие ведомости
Масленичные гуляния запомнятся надолго - Администрация Кочубеевского районаВот и отгремели на Ставрополье масштабные масленичные гуляния. Центром народных гуляний в этом году стал город Ставрополь.
20.02.2018 Администрация Кочубеевского района
Хоровой фестиваль состоялся в Ставрополе
На сцене Ставропольского краевого колледжа искусств состоялся Региональный этап Всероссийского хорового фестиваля, имеющий целью активизацию потенциала народных хоров России.
Ставропольская правда
В Туркменском районе организовали конкурс талантов «Самый лучший»
В селе Летняя Ставка Туркменского района прошел конкурс талантов «Самый лучший».
Ставропольская правда
100-летие памяти Василия Сафонова отметили в Кисловодске
Представительная конференция, посвященная памяти Василия Сафонова, венчала череду мероприятий в Кисловодске, приуроченных к знаменательной дате – ровно 100 лет назад выдающийся музыкант,
Ставропольская правда
В Невинномысске соревновались смелые и ловкие - Администрация г. НевинномысскаВ ДЮСШ «Шерстяник» города Невинномысска прошли XV традиционные соревнования «Смелые и ловкие» среди мужских команд учреждений, организаций и предприятий города, посвященные Дню защитника Отечества,
20.02.2018 Администрация г. Невинномысска
Бештау - Кисловодский ЭкспрессУченики школ Железноводска , Пятигорска, Ставрополя, Благодарненского, Буденновского, Изобильненского, Кировского, Кочубеевского, Красногвардейского, Курского, Нефтекумского, Предгорного, Труновского, Туркменского,
20.02.2018 Кисловодский Экспресс
Более 150 юных бадминтонистов из многих уголков региона стали участниками прошедшего в стенах ставропольского Центра адаптивной физкультуры и спорта первенства края.
20.02.2018 Комитет по физкультуре и спорту
Путь из Железноводска в Лермонтов…через Бештау - Пятигорская правда
Путь из Железноводска в Лермонтов…через Бештау
Покорить гору Бештау – это свой собственный маленький подвиг для каждого, кто решиться на этот поступок.
Пятигорская правда
спортивная - Кисловодский Экспресс
Спортивная мозаика
На волейбольной площадке в Георгиевске – местная команда и команда Екатеринбурга В нашей стране российский волейбол, как мужской, так и женский, можно утверждать, самый успешный командный вид спорта на международной арене.
Кисловодский Экспресс
Борьба с коррупцией: итоги недели 12—18 февраля - Газета Открытая
Борьба с коррупцией: итоги недели 12—18 февраля
«Единая Россия» в Коми покупала голоса избирателей взятками Взятки главе Избиркома в республике Коми, космическая коррупция, мошенническая схема с участием депутата и футболиста сборной России,
Газета Открытая
Родители  пятигорских выпускников сдали ЕГЭ по русскому языку - Администрация г. ПятигорскСтолица СКФО поддержала Всероссийскую акцию «Единый день сдачи ЕГЭ родителями».
20.02.2018 Администрация г. Пятигорск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ГубернаторВ Москве состоялась рабочая встреча Министра РФ по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий Владимира Пучкова и Губернатора Ставропольского края Владимира Владимирова.
20.02.2018 Губернатор
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ГубернаторВ Москве состоялась рабочая встреча Заместителя Председателя Правительства РФ Аркадия Дворковича и Губернатора Ставрополья Владимира Владимирова.
20.02.2018 Губернатор
ЭТИ РЕБЯТА ПО ЗЕМЛЕ НЕ ХОДЯТ - Ставропольcкие ведомостиВладимир Владимирович! В понедельник под вашим чутким руководством состоялось совещание о ходе реализации «мусорной» реформы, стартовавшей на половине края с 1 января.
20.02.2018 Ставропольcкие ведомости
Более 36 тысяч жителей Невинномысска проводили Масленицу в парке культуры и отдыха «Шерстяник» - Администрация г. НевинномысскаВ прошедшее воскресенье в обновленном парке культуры и отдыха «Шерстяник» шумно проводили Масленицу.
19.02.2018 Администрация г. Невинномысска