Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Трудно представить праздничный стол без  салата из  свежих помидоров, без  солёных и  маринованных помидорчиков. А  теперь представьте, буквально четыре века назад в  Европе об  этом овоще никто не  знал, а  двести лет тому назад этот овощ считали ядовитым. История томатов
Название помидор происходит от  итал. pomo d'oro   — золотое яблоко. Настоящее название было у  ацтеков  — матль, французы переделали его  в  фр. tomate (томат).

Родина  — Южная Америка, где  до  сих пор встречаются дикие и  полукультурные формы томата. В  середине XVI  века томат попал в  Испанию, Португалию, а  затем в  Италию, Францию и  другие европейские страны.

Согласно некоторым ученым, помидор не  выращивался в  Европе до  1590  года. Одним из  первых, кто  отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар  — цирюльник. Жерар знал, что  томаты употреблялись в  пищу испанцами и  итальянцами. Но,  невзирая на  это,  он  считал овощ ядовитым (листья и  стебель томата содержат ядовитые вещества  — гликоалкалоиды, но  плод его  абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и  помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не  обязательно ядовитыми) в  течение многих лет в  Британии и  Североамериканских колониях. К  середине XVIII  века, однако, помидоры уже вовсю елись в  Британии; уже к  концу этого столетия, как  сообщает энциклопедия «Britannica», томат был в  повседневном использовании в  супах, бульонах и  в  качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как  «яблоки любви», что,  возможно, возникло от  неправильного перевода итальянского выражения pomo d'oro («золотое яблоко») как  pomo d'amore («яблоко любви»).

В  Северной Америке самое раннее свидетельство о  томатах принадлежит 1710  году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что  видел их  в  Южной Каролине. Сюда они  могли прийти из  стран Карибского бассейна.

Во  Францию томат пришел через Прованс из  Италии в  конце XVIII  века и  стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его  повсеместно используют во  французской кухне.
Франция является родиной «Каролины»  — редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди». Впервые отмечен он  был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и  его  партнером Андреа ди Милинезе, где-то в  окрестностях Бордо. В  любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом среди знатоков томатов во  всей Франции и  за  ее  пределами.

Томат сегодня  — одна из  самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и  диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на  применяемые приёмы выращивания. Его  возделывают в  открытом грунте, под  плёночными укрытиями, в  теплицах, парниках, на  балконах, лоджиях и  даже в  комнатах на  подоконниках.

Появление томатов в  России
Одним же из  последних получил распространение в  культуре на  территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или  ягода волчья, бросквинная), который попал в  страну двумя путями: из  Европы и  через Румынию и  Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в  Крыму в  XVIII  веке, в  европейской части России этот овощ использовался лишь в  качестве декоративного растения и  ценился за  красоту цветов и  ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. Русский учёный-агроном А.Т.  Болотов в  1784  году писал, что  в  средней полосе «томаты выращиваются во  многих местах, в  основном в  комнатных условиях (в  горшках) и  иногда в  садах».

Как  известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во  время праздничных застолий царствующих особ. О  томатах же как  массово возделываемой и  используемой для  еды культуре упоминаний в  документах нет. Как  же удалось солнечному овощу проникнуть на  столы петербургской знати, а  затем и  обывателей?

Русский посол в  Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из  чужестранных земель всевозможные новости, в  том числе и  «о  диковинных фруктах и  необыкновенных произрастениях», отправил ей в  разгар лета 1780  года одно из  таких донесений вместе с  партией фрукта «для  высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в  Петербург в  шикарном экипаже, под  усиленной охраной, и  с  легкой руки придворных по  городу быстро распространилась весть о  том, что  к  царице «пожаловать изволили из  самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да  и  сама императрица Екатерина II  удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи представили увесистые корзины, полные невиданных в  России плодов. В  записке сановник указывал, что  «Итальянцы очень любят такой фрукт и  называют его  «помодоро», что  означает «золотое яблоко».

Императрица повелела вместе с  благодарностью послу отправить в  Рим заказ на  регулярную доставку этого фрукта к  своему столу. К  сожалению, Екатерина II  не  знала, что  помидоры под  названием «любовные яблоки» уже не  один десяток лет «без  официальной регистрации» с  успехом выращиваются на  окраинах ее  империи.

Состав плодов и  биологические особенности
Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А,  С,  РР и  др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в  них ликопина и  каротина, однако у  некоторых сортов с  желтыми плодами каротин не  образуется. В  плодах и  листьях накапливается также алкалоид томатин, из  которого получают стероид тестостерон. Из  семян помидоров прессованием или  экстракцией получают жирное масло (до  25%), в  состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и  линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и  витаминами, при  потреблении в  больших количествах они  становятся важным источником этих соединений.

Помимо прекрасных и  незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и  целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и  витаминов для  организма.

Ликопен, входящий в  состав томатов,  — уникальное природное лекарство от  многих болезней и  имеет очень сильные терапевтические свойства. В  переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в  сырых. И  он  лучше усваивается в  присутствии жиров. Ликопен  — это  органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом, превосходящим по  своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как  витамины С  и  Е.  Чтобы салат с  помидорами принес максимум пользы, надо заправить его  подсолнечным маслом, так как  в  сочетании с  растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И  что  необходимо знать, помидоры намного полезнее в  вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны. Так, томаты  — хороший антидепрессант, они  регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и  противовоспалительным свойства благодаря содержанию фитонцидов. Также очень полезны для  пищеварительной системы, они  улучшают пищеварение и  обмен веществ.

Рецепты из  помидоров
Дольки помидоров в  желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с  желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в  заливке  — это  необычная овощная закуска, в  ней для  консервации используется не  обычный рассол, а  желе, которое вы  сможете подать на  стол вместе с  помидорами.

Продукты:

Помидоры  — 1-1,2 кг
Лук репчатый  — 0,1  кг
Чеснок  — 1  зубчик
Перец душистый горошком  — 3  шт.
Перец чёрный горошком  — 3  шт.
Желатин  — 2  ст.  ложки

Заливка:

Вода  — 0,5  л
Сахар  — 1  ст.  ложка
Соль  — 1  ст.  ложка
Уксус 9%  — 50-60  г

Из  этого количества продуктов получается 2  банки помидоров по  0,5  л.

Как приготовить:

Предварительно замочить желатин в  1  стакане воды на  3  часа.

Помидоры вымыть, обтереть насухо и  порезать на  2-4  части.

Лук почистить, помыть и  нарезать кольцами, чеснок очистить и  разрезать пополам или  нарезать пластинками. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить.

Уложить в  стерилизованные банки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и  влить желатин. Дать заливке вскипеть, влить уксус и  снять с  огня. Положить лук и  чеснок сверху помидоров. Подготовленные банки с  овощами залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в  желатиновой заливке прокипяченными крышками и  стерилизовать 10  минут. Помидоры в  желатиновой заливке быстро герметично закупорить и  охладить.

Консервированные помидоры в  собственном соку

Ингредиенты:
(ориентировочный выход 6  л)

4  кг плотных спелых помидоров
6  кг спелых томатов на  сок

на  каждый литр сока:

1  ст.  л. соли без  горки
1,5  ст.  л. сахара

Итак, нам потребуются помидоры двух видов. Это  хорошо вызревшие томаты, из  которых приготовим томатный сок, и  плотные мясистые помидорчики, которые мы  будем укладывать в  банки. Лучше остановить свой выбор на  небольших и  ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для  закладки. В  стерильные банки плотно укладываем чистые и  сухие томаты.

Удобно использовать 2-х или  3-литровые банки, хотя можно закатывать и  в  меньшей таре. На  время накрываем банки стерильными крышками.

Домашний томатный сок можно приготовить в  соковыжималке или  соковарке.

Для  этого спелые помидоры не  менее тщательно моем, а  затем режем на  крупные куски. Резаные томаты варим в  эмалированной посуде, пока они  не  станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и  помидорные шкурки.

Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в  зависимости от  сорта и  степени спелости помидор.

На  каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без  верха) и  полторы столовые ложки сахара. В  зависимости от  кислотности помидоров может потребоваться чуть больше или  меньше сахара.

На  плотно уложенную 2-литровую банку с  помидорами идет около литра сока. Сок выполняет функцию маринада, который проникает в  помидоры и  их  маринует.

Томатный сок кипятим 15  минут.

Горячим, буквально кипящим соком поочередно заливаем банки с  помидорами: залили сок в  первую банку, накрыли стерильной крышкой, поставили в  кастрюлю с  кипящей водой, затем заливаем кипящий сок во  вторую банку, накрываем крышкой, ставим в  кастрюлю, затем в  третью...

2-литровые банки стерилизуем 30  минут, литровые  — 15  минут.

После стерилизации заготовок тщательно закатываем банки.

Классический рецепт засолки помидоров на  зиму

На  1  банку емкостью 1,5  л:

1  л воды
10-15  некрупных томатов
2  ст.  л. соли
специи по  вкусу  — перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или  сухой укроп, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления:

Отберите спелые помидоры небольшого размера, они  должны быть крепкими  — мягкие и  перезрелые не  подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для  рассола довести до  кипения воду, всыпать соль, растворить ее,  положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7  мин. после закипания, убрать рассол с  огня. В  стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к  другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он  будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а  готовы они  будут через месяц.

По  материалам сайтов www.biofile.ru, www.health.ru, www.liveinternet.ru, www.ovkuse.ru, www.russianfood.com и  www.good-menu.ru
На Ставрополье пенсионера подозревают в двойном убийстве - News.1777.RuВ Ставропольском крае возбуждено уголовное дело в отношении 61-летнего мужчины, подозреваемого в убийстве, покушении на убийство и незаконном хранении оружия.
26.09.2017 News.1777.Ru
26-1-1 - Администрация г. Невинномысска  25 сентября 2017 года в Невинномысске праздником двора многоквартирного дома № 1 по улице Менделеева стартовали  торжественные открытия внутриквартальных территорий,
26.09.2017 Администрация г. Невинномысска
заморозки - Кисловодский ЭкспрессСиноптики прогнозируют заморозки на территории края. Согласно данным краевого Гидрометцентра ночью и утром в ближайшие трое суток на территории Ставропольского края ожидаются заморозки до -2 градусов.
26.09.2017 Кисловодский Экспресс
В Юго-Западном районе Ставрополя 27 сентября отключат воду - News.1777.RuВ связи с проведением мероприятий по подготовке водопроводного хозяйства Ставрополя к работе в осенне-зимний период, связанных с необходимостью ввода в эксплуатацию участка построенного водовода, 27 сентября, с 8:00 до 22:00,
26.09.2017 News.1777.Ru
На международном форуме стран БРИКС узнали об опыте Ставрополья в реализации проектов местных инициатив - Министерство финансов21-22 сентября в г.Уфа состоялся международный форум стран БРИКС «Вовлечение граждан в развитие общественной инфраструктуры».
26.09.2017 Министерство финансов
Открылись первые сборы юнармейцев СКФО - ГТРК СтавропольеПервые сборы по подготовке командного состава юнармейского движения Северо-Кавказского федерального ВВПОД «Юнармия» открылись накануне в Ингушетии.
26.09.2017 ГТРК Ставрополье
Старт на Комсомольской поляне - Пятигорская правдаКросс нации – одно из самых массовых спортивных мероприятий на территории России.
26.09.2017 Пятигорская правда
26-27 сентября в Ставрополе проходит форум представителей НКО и гражданских активистов «Сообщество», организованный Общественной палатой РФ.
26.09.2017 Ставропольская правда
Администрация Ставрополя приглашает молодых предпринимателей на учёбу - News.1777.RuАдминистрация Ставрополя предлагает молодым предпринимателям в возрасте до 30 лет принять участие в федеральной образовательной программе «Ты — предприниматель», которая в скором времени начнёт свою работу в краевом центре.
26.09.2017 News.1777.Ru
26-2-1 - Администрация г. Невинномысска  В минувшие выходные Ставропольский край отмечал свой день рождения. Единороссы Невинномысска организовали в промышленном центре региона праздничную акцию.
26.09.2017 Администрация г. Невинномысска
Фото: пресс-служба губернатора СК Фото: пресс-служба губернатора СК Фото: пресс-служба губернатора СК Фото:
26.09.2017 Ставропольская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Администрация г. Минеральные ВодыБолее 15 га земли, пригодной для выпаса скота,  выгорело в Розовке в минувшее воскресенье.
25.09.2017 Администрация г. Минеральные Воды
На Ставрополье пенсионер насмерть сбил жительницу Волгограда - News.1777.RuВ Петровском районе 25 сентября, около 04:30 произошло ДТП. По данным ведомства, на автодороге «Ставрополь — Элиста — Астрахань» водитель автомобиля «ВАЗ-21074» сбил женщину.
26.09.2017 News.1777.Ru
задержан - Кисловодский ЭкспрессЗадержанный в Георгиевске молодой человек был признан виновным в распространении информации экстремистской направленности.
26.09.2017 Кисловодский Экспресс
15-летнюю пропавшую девочку нашли в Георгиевске
Девочку, пропавшую после посещения больницы Георгиевска , нашли спустя несколько дней.
Ставропольская правда
мошенников - Кисловодский Экспресс
Жители Георгиевска защищены от виртуальных мошенников
Сотрудники правоохранительных органов  провели лекцию для педагогов георгиевского городского техникума.
Кисловодский Экспресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Пьяный водитель сбил пьяного пешехода
За трое суток: 8, 9 и 10 сентября 2017 года на дорогах Ставропольского края зарегистрировано 33 дорожно-транспортных происшествия, в которых 41 человек получил травмы различной степени тяжести, семь человек погибли.
Газета Кавказская здравница
ПРАЗДНИК НА ВЫСОТЕ - Ставропольcкие ведомостиВ минувшие выходные жители и гости краевой столицы отпраздновали тройной праздник - День Ставропольского края, 240-летие города Ставрополя и Азово-Моздокской оборонительной линии.
26.09.2017 Ставропольcкие ведомости
«Моя земля – Моя семья» - Пятигорская правдаВ Центральной городской библиотеке имени М. Горького в Пятигорске открылась международная выставка творческих работ «Мир.
26.09.2017 Пятигорская правда
С любовью к Родине - Пятигорская правдаИменно с таким теплым чувством была подготовлена музыкально-развлекательная программа «На курортном бульваре» в честь Дня Ставропольского края.
26.09.2017 Пятигорская правда
Чудесная гора — колыбель Пятигорска - Пятигорская правда
Чудесная гора — колыбель Пятигорска
Целый комплекс мероприятий прошел в конце прошлой недели у подножия Машука.
Пятигорская правда
Песни о любимой Родине - Пятигорская правда
Песни о любимой Родине
В парке культуры и отдыха имени С. М. Кирова состоялся праздничный концерт, посвященный Дню Ставропольского края.
Пятигорская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
И Шаляпинский спуск стал духовным подъемом
Ставрополье мое, ты на Юге России пролегло среди двух синеоких морей… В течение всего сентября нашу малую родину славили осенние Дни городов,
Газета Кавказская здравница
ГРОМКИЕ ПОБЕДЫ В ОЛИМПИЙСКОМ СОЧИ - Ставропольcкие ведомостиЗолотую и бронзовую медали выиграли представители ООО «Газпром трансгаз Ставрополь» на XII летней Спартакиаде дочерних обществ и организаций «Газпрома».
26.09.2017 Ставропольcкие ведомости
Большой школьный забег - Пятигорская правдаПорядка 350 бегунов приняли участие в легкоатлетическом кроссе «Золотая осень» памяти А. П. Локтионова – 2017.
26.09.2017 Пятигорская правда
Велогонки на горе Машук - Пятигорская правдаВ Пятигорске состоялся открытый чемпионат и первенство Ставропольского края по велоспорту.
26.09.2017 Пятигорская правда
Старт на Комсомольской поляне - Пятигорская правда
Старт на Комсомольской поляне
Кросс нации – одно из самых массовых спортивных мероприятий на территории России.
Пятигорская правда
Кубок увезли «Камызяки» - Пятигорская правда
Кубок увезли «Камызяки»
Пятигорск – город кавээнщиков – вновь принимал у себя настоящих звезд Высшей лиги Клуба веселых и находчивых.
Пятигорская правда
На Ставрополье пенсионера подозревают в двойном убийстве - News.1777.RuВ Ставропольском крае возбуждено уголовное дело в отношении 61-летнего мужчины, подозреваемого в убийстве, покушении на убийство и незаконном хранении оружия.
26.09.2017 News.1777.Ru
26-1-1 - Администрация г. Невинномысска  25 сентября 2017 года в Невинномысске праздником двора многоквартирного дома № 1 по улице Менделеева стартовали  торжественные открытия внутриквартальных территорий,
26.09.2017 Администрация г. Невинномысска
заморозки - Кисловодский ЭкспрессСиноптики прогнозируют заморозки на территории края. Согласно данным краевого Гидрометцентра ночью и утром в ближайшие трое суток на территории Ставропольского края ожидаются заморозки до -2 градусов.
26.09.2017 Кисловодский Экспресс
В Юго-Западном районе Ставрополя 27 сентября отключат воду - News.1777.RuВ связи с проведением мероприятий по подготовке водопроводного хозяйства Ставрополя к работе в осенне-зимний период, связанных с необходимостью ввода в эксплуатацию участка построенного водовода, 27 сентября, с 8:00 до 22:00,
26.09.2017 News.1777.Ru
На международном форуме стран БРИКС узнали об опыте Ставрополья в реализации проектов местных инициатив - Министерство финансов21-22 сентября в г.Уфа состоялся международный форум стран БРИКС «Вовлечение граждан в развитие общественной инфраструктуры».
26.09.2017 Министерство финансов