Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Трудно представить праздничный стол без  салата из  свежих помидоров, без  солёных и  маринованных помидорчиков. А  теперь представьте, буквально четыре века назад в  Европе об  этом овоще никто не  знал, а  двести лет тому назад этот овощ считали ядовитым. История томатов
Название помидор происходит от  итал. pomo d'oro   — золотое яблоко. Настоящее название было у  ацтеков  — матль, французы переделали его  в  фр. tomate (томат).

Родина  — Южная Америка, где  до  сих пор встречаются дикие и  полукультурные формы томата. В  середине XVI  века томат попал в  Испанию, Португалию, а  затем в  Италию, Францию и  другие европейские страны.

Согласно некоторым ученым, помидор не  выращивался в  Европе до  1590  года. Одним из  первых, кто  отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар  — цирюльник. Жерар знал, что  томаты употреблялись в  пищу испанцами и  итальянцами. Но,  невзирая на  это,  он  считал овощ ядовитым (листья и  стебель томата содержат ядовитые вещества  — гликоалкалоиды, но  плод его  абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и  помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не  обязательно ядовитыми) в  течение многих лет в  Британии и  Североамериканских колониях. К  середине XVIII  века, однако, помидоры уже вовсю елись в  Британии; уже к  концу этого столетия, как  сообщает энциклопедия «Britannica», томат был в  повседневном использовании в  супах, бульонах и  в  качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как  «яблоки любви», что,  возможно, возникло от  неправильного перевода итальянского выражения pomo d'oro («золотое яблоко») как  pomo d'amore («яблоко любви»).

В  Северной Америке самое раннее свидетельство о  томатах принадлежит 1710  году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что  видел их  в  Южной Каролине. Сюда они  могли прийти из  стран Карибского бассейна.

Во  Францию томат пришел через Прованс из  Италии в  конце XVIII  века и  стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его  повсеместно используют во  французской кухне.
Франция является родиной «Каролины»  — редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди». Впервые отмечен он  был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и  его  партнером Андреа ди Милинезе, где-то в  окрестностях Бордо. В  любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом среди знатоков томатов во  всей Франции и  за  ее  пределами.

Томат сегодня  — одна из  самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и  диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на  применяемые приёмы выращивания. Его  возделывают в  открытом грунте, под  плёночными укрытиями, в  теплицах, парниках, на  балконах, лоджиях и  даже в  комнатах на  подоконниках.

Появление томатов в  России
Одним же из  последних получил распространение в  культуре на  территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или  ягода волчья, бросквинная), который попал в  страну двумя путями: из  Европы и  через Румынию и  Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в  Крыму в  XVIII  веке, в  европейской части России этот овощ использовался лишь в  качестве декоративного растения и  ценился за  красоту цветов и  ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. Русский учёный-агроном А.Т.  Болотов в  1784  году писал, что  в  средней полосе «томаты выращиваются во  многих местах, в  основном в  комнатных условиях (в  горшках) и  иногда в  садах».

Как  известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во  время праздничных застолий царствующих особ. О  томатах же как  массово возделываемой и  используемой для  еды культуре упоминаний в  документах нет. Как  же удалось солнечному овощу проникнуть на  столы петербургской знати, а  затем и  обывателей?

Русский посол в  Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из  чужестранных земель всевозможные новости, в  том числе и  «о  диковинных фруктах и  необыкновенных произрастениях», отправил ей в  разгар лета 1780  года одно из  таких донесений вместе с  партией фрукта «для  высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в  Петербург в  шикарном экипаже, под  усиленной охраной, и  с  легкой руки придворных по  городу быстро распространилась весть о  том, что  к  царице «пожаловать изволили из  самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да  и  сама императрица Екатерина II  удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи представили увесистые корзины, полные невиданных в  России плодов. В  записке сановник указывал, что  «Итальянцы очень любят такой фрукт и  называют его  «помодоро», что  означает «золотое яблоко».

Императрица повелела вместе с  благодарностью послу отправить в  Рим заказ на  регулярную доставку этого фрукта к  своему столу. К  сожалению, Екатерина II  не  знала, что  помидоры под  названием «любовные яблоки» уже не  один десяток лет «без  официальной регистрации» с  успехом выращиваются на  окраинах ее  империи.

Состав плодов и  биологические особенности
Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А,  С,  РР и  др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в  них ликопина и  каротина, однако у  некоторых сортов с  желтыми плодами каротин не  образуется. В  плодах и  листьях накапливается также алкалоид томатин, из  которого получают стероид тестостерон. Из  семян помидоров прессованием или  экстракцией получают жирное масло (до  25%), в  состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и  линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и  витаминами, при  потреблении в  больших количествах они  становятся важным источником этих соединений.

Помимо прекрасных и  незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и  целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и  витаминов для  организма.

Ликопен, входящий в  состав томатов,  — уникальное природное лекарство от  многих болезней и  имеет очень сильные терапевтические свойства. В  переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в  сырых. И  он  лучше усваивается в  присутствии жиров. Ликопен  — это  органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом, превосходящим по  своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как  витамины С  и  Е.  Чтобы салат с  помидорами принес максимум пользы, надо заправить его  подсолнечным маслом, так как  в  сочетании с  растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И  что  необходимо знать, помидоры намного полезнее в  вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны. Так, томаты  — хороший антидепрессант, они  регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и  противовоспалительным свойства благодаря содержанию фитонцидов. Также очень полезны для  пищеварительной системы, они  улучшают пищеварение и  обмен веществ.

Рецепты из  помидоров
Дольки помидоров в  желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с  желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в  заливке  — это  необычная овощная закуска, в  ней для  консервации используется не  обычный рассол, а  желе, которое вы  сможете подать на  стол вместе с  помидорами.

Продукты:

Помидоры  — 1-1,2 кг
Лук репчатый  — 0,1  кг
Чеснок  — 1  зубчик
Перец душистый горошком  — 3  шт.
Перец чёрный горошком  — 3  шт.
Желатин  — 2  ст.  ложки

Заливка:

Вода  — 0,5  л
Сахар  — 1  ст.  ложка
Соль  — 1  ст.  ложка
Уксус 9%  — 50-60  г

Из  этого количества продуктов получается 2  банки помидоров по  0,5  л.

Как приготовить:

Предварительно замочить желатин в  1  стакане воды на  3  часа.

Помидоры вымыть, обтереть насухо и  порезать на  2-4  части.

Лук почистить, помыть и  нарезать кольцами, чеснок очистить и  разрезать пополам или  нарезать пластинками. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить.

Уложить в  стерилизованные банки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и  влить желатин. Дать заливке вскипеть, влить уксус и  снять с  огня. Положить лук и  чеснок сверху помидоров. Подготовленные банки с  овощами залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в  желатиновой заливке прокипяченными крышками и  стерилизовать 10  минут. Помидоры в  желатиновой заливке быстро герметично закупорить и  охладить.

Консервированные помидоры в  собственном соку

Ингредиенты:
(ориентировочный выход 6  л)

4  кг плотных спелых помидоров
6  кг спелых томатов на  сок

на  каждый литр сока:

1  ст.  л. соли без  горки
1,5  ст.  л. сахара

Итак, нам потребуются помидоры двух видов. Это  хорошо вызревшие томаты, из  которых приготовим томатный сок, и  плотные мясистые помидорчики, которые мы  будем укладывать в  банки. Лучше остановить свой выбор на  небольших и  ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для  закладки. В  стерильные банки плотно укладываем чистые и  сухие томаты.

Удобно использовать 2-х или  3-литровые банки, хотя можно закатывать и  в  меньшей таре. На  время накрываем банки стерильными крышками.

Домашний томатный сок можно приготовить в  соковыжималке или  соковарке.

Для  этого спелые помидоры не  менее тщательно моем, а  затем режем на  крупные куски. Резаные томаты варим в  эмалированной посуде, пока они  не  станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и  помидорные шкурки.

Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в  зависимости от  сорта и  степени спелости помидор.

На  каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без  верха) и  полторы столовые ложки сахара. В  зависимости от  кислотности помидоров может потребоваться чуть больше или  меньше сахара.

На  плотно уложенную 2-литровую банку с  помидорами идет около литра сока. Сок выполняет функцию маринада, который проникает в  помидоры и  их  маринует.

Томатный сок кипятим 15  минут.

Горячим, буквально кипящим соком поочередно заливаем банки с  помидорами: залили сок в  первую банку, накрыли стерильной крышкой, поставили в  кастрюлю с  кипящей водой, затем заливаем кипящий сок во  вторую банку, накрываем крышкой, ставим в  кастрюлю, затем в  третью...

2-литровые банки стерилизуем 30  минут, литровые  — 15  минут.

После стерилизации заготовок тщательно закатываем банки.

Классический рецепт засолки помидоров на  зиму

На  1  банку емкостью 1,5  л:

1  л воды
10-15  некрупных томатов
2  ст.  л. соли
специи по  вкусу  — перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или  сухой укроп, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления:

Отберите спелые помидоры небольшого размера, они  должны быть крепкими  — мягкие и  перезрелые не  подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для  рассола довести до  кипения воду, всыпать соль, растворить ее,  положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7  мин. после закипания, убрать рассол с  огня. В  стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к  другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он  будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а  готовы они  будут через месяц.

По  материалам сайтов www.biofile.ru, www.health.ru, www.liveinternet.ru, www.ovkuse.ru, www.russianfood.com и  www.good-menu.ru
В составе: Донец Олег Васильевич , доктор экономических наук, директор Академии биоресурсов и природопользования, доцент ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им.
20.04.2018 СтГАУ
Более 1400 мероприятий пройдёт на Ставрополье в дни празднования 73-й годовщины Победы - News.1777.RuПод председательством губернатора Владимира Владимирова прошло расширенное совещание, посвящённое подготовке к празднованию 73-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне.
19.04.2018 News.1777.Ru
В ПРАВИТЕЛЬСТВЕ КРАЯ СОСТОЯЛСЯ ПЛЕНУМ СОВЕТА ВЕТЕРАНОВ СТАВРОПОЛЬЯ - ГубернаторВ Ставрополе состоялся пленум Ставропольской краевой общественной организации ветеранов (пенсионеров) войны, труда, Вооружённых Сил и правоохранительных органов.
19.04.2018 Губернатор
Суд приостановил деятельность кинотеатра «Олимп Плюс» в Будённовске - News.1777.RuВ Буденовский городской суд поступило исковое заявление заместителя межрайонного прокурора в защиту прав и законных интересов неопределённого круга лиц к ООО «Олимп Плюс-Ф» в лице директора Дмитрия Фоминова об устранении
19.04.2018 News.1777.Ru
Новый статус «Красных камней» - Министерство природных ресурсов и охраны окружающей средыТерритории памятника природы краевого значения «Группа скал «Красные камни» придан статус особо охраняемой природной территории федерального значения.
19.04.2018 Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды
Ставропольцам рассказали, можно ли готовить шашлык во дворе многоэтажки - News.1777.RuС приходом весны на Ставрополье традиционно открылся и шашлычный сезон. Нередки случаи, когда мясо жарят прямо во дворах многоквартирных домов.
19.04.2018 News.1777.Ru
Стихи на все времена - Пятигорская правдаОбычно первое, что приходит на ум, когда слышишь: «А у вас?» — строчки из знаменитого стихотворения Сергея Михалкова – «А у нас в квартире газ» .
19.04.2018 Пятигорская правда
На Ставрополье поддерживается развитие виноградарства - News.1777.RuВ Петровском округе на базе одного из крупнейших производителей столового винограда в крае прошёл семинар для виноградарей.
19.04.2018 News.1777.Ru
Около 1,5 тысяч военнослужащих ЮВО и представителей других силовых ведомств готовятся к параду Победы в Ставрополе - News.1777.RuОколо 1,5 тысяч военнослужащих Южного военного округа (ЮВО) и представителей других силовых структур, привлекаемых на военный парад в Ставрополе в честь 73-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне,
19.04.2018 News.1777.Ru
Байкеры Невинномысска феерично откроют мотосезон - News.1777.Ru29 апреля в полдень Клуб «Стальное колесо» совместно с администрацией Невинномысска официально откроют Мотосезон-2018.
19.04.2018 News.1777.Ru
Женщина с 6 детьми в Железноводске получила двухкомнатную квартиру в центре города.
19.04.2018 Ставропольская правда
Ставрополец осуждён за убийство знакомого и попытку застрелить сожительницу - News.1777.RuСуд приговорил жителя Ставрополя к 15 годам исправительной колонии строгого режима.
19.04.2018 News.1777.Ru
Житель Ставрополья получил 20 лет строгого режима за убийство своей знакомой - News.1777.RuНа Ставрополье суд вынес приговор мужчине, признанному виновным в разбойном нападении и убийстве своей знакомой, сообщает пресс-служба краевого управления Следственного комитета России.
19.04.2018 News.1777.Ru
Оружие - ГУ МВД Ставропольского краяВ ходе оперативно-розыскных мероприятий сотрудники Отдела МВД России по Грачевскому району получили оперативную информацию, что местный житель незаконно хранит в своем доме оружие.
19.04.2018 ГУ МВД Ставропольского края
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
В ожидании судебного вердикта
(Продолжение. Начало – в № 42) Глушко В. В. с 2016 года по настоящее время состоит в должности инспектора ДПС взвода № 2 в составе отдельного батальона ДПС ГИБДД г. Ставрополя ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
Газета Кавказская здравница
Серийный преступник осуждён в Ставрополе
В Ставрополе мужчина признан виновным в убийстве знакомого, покушении на убийство бывшей сожительницы и других преступлениях.
Ставропольская правда
На Ставрополье предотвращён теракт
На Ставрополье предотвращен террористический акт, сообщил пресс-секретарь Ленинского районного суда города Ставрополя.
Ставропольская правда
Егор Кончаловский: Я заслужил право делать именно то, что хочу - Администрация г. ПятигорскИзвестный российский кинорежиссер и продюсер  стал  главным действующим лицом ток-шоу «Путь к успеху»  в пятигорской  школе №1.
18.04.2018 Администрация г. Пятигорск
Стихи на все времена - Пятигорская правдаОбычно первое, что приходит на ум, когда слышишь: «А у вас?» — строчки из знаменитого стихотворения Сергея Михалкова – «А у нас в квартире газ» .
19.04.2018 Пятигорская правда
1 - СГМЗВыставка фото и документов из коллекций музея, посвященная 100-летию начала Гражданской войны на Ставрополье.
19.04.2018 СГМЗ
Егор Кончаловский: «Я заслужил право быть свободным» - Пятигорская правда
Егор Кончаловский: «Я заслужил право быть свободным»
Известный российский режиссер и продюсер, внук советского классика детской литературы и один из продолжателей знаменитой кино-династии Михалковых-Кончаловских Егор Кончаловский побывал в Пятигорске и встретился со старше
Пятигорская правда
ПРАЗДНИК ТВОРЧЕСТВА И ЮНОСТИ - Ставропольские губернские ведомости
ПРАЗДНИК ТВОРЧЕСТВА И ЮНОСТИ
9 апреля в ЦДТ г. Михайловска было весело и шумно. В коридоре позировала перед камерой стайка девчушек в народных костюмах, а из зала доносились песни.
Ставропольские губернские ведомости
ПРИВЫЧКА К ЧТЕНИЮ - Ставропольские губернские ведомости
ПРИВЫЧКА К ЧТЕНИЮ
Всемирный день книг и авторского права отмечается ежегодно 23 апреля. Известно, что «выбор пал» именно на эту дату совсем не случайно, так как она является символической для мировой литературы.
Ставропольские губернские ведомости
Более 100 спортсменов из 8 городов и районов Ставрополья собрал очередной чемпионат края по тяжелой атлетике в поселке Солнечнодольске Изобильненского района.
18.04.2018 Ставропольская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравницаВслед за девушками, Кисловодск принимал и участников зонального этапа в рамках Всероссийских соревнований общеобразовательных организаций по волейболу «Серебряный мяч» среди юношей 2003 – 2004 годов рождения.
18.04.2018 Газета Кавказская здравница
JPG Файл - Ставропольский филиал КУ МВД России15 апреля на загородной учебной базе филиала проведено лично-командное первенство филиала по летнему служебному биатлону среди курсов.
19.04.2018 Ставропольский филиал КУ МВД России
ТРИ ВИКТОРИИ В СИБИРИ - Ставропольские губернские ведомости
ТРИ ВИКТОРИИ В СИБИРИ
Баскетболисты «Динамо» завершили сезон на мажорной ноте Три победы и поражение – таков итог заключительных в сезоне гастролей баскетболистов ставропольского «Динамо» по маршруту Барнаул – Тобольск.
Ставропольские губернские ведомости
«КОЛОС» ВЫХОДИТ НА СТАРТ - Ставропольские губернские ведомости
«КОЛОС» ВЫХОДИТ НА СТАРТ
Мотоболисты ипатовского «Колоса» готовятся к новому сезону, который стартует в начале мая.
Ставропольские губернские ведомости
МУНДИАЛЬ-1982: ЧЕМПИОНСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ ИТАЛЬЯНЦЕВ В ИСПАНИИ - Ставропольские губернские ведомости
МУНДИАЛЬ-1982: ЧЕМПИОНСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ ИТАЛЬЯНЦЕВ В ИСПАНИИ
12-й чемпионат мира по футболу прошел в Испании. Впервые в истории список участников финального турнира увеличился с 16 до 24 команд, которые на первом групповом этапе были разбиты на шесть групп.
Ставропольские губернские ведомости
В составе: Донец Олег Васильевич , доктор экономических наук, директор Академии биоресурсов и природопользования, доцент ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им.
20.04.2018 СтГАУ
Более 1400 мероприятий пройдёт на Ставрополье в дни празднования 73-й годовщины Победы - News.1777.RuПод председательством губернатора Владимира Владимирова прошло расширенное совещание, посвящённое подготовке к празднованию 73-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне.
19.04.2018 News.1777.Ru
В ПРАВИТЕЛЬСТВЕ КРАЯ СОСТОЯЛСЯ ПЛЕНУМ СОВЕТА ВЕТЕРАНОВ СТАВРОПОЛЬЯ - ГубернаторВ Ставрополе состоялся пленум Ставропольской краевой общественной организации ветеранов (пенсионеров) войны, труда, Вооружённых Сил и правоохранительных органов.
19.04.2018 Губернатор
Суд приостановил деятельность кинотеатра «Олимп Плюс» в Будённовске - News.1777.RuВ Буденовский городской суд поступило исковое заявление заместителя межрайонного прокурора в защиту прав и законных интересов неопределённого круга лиц к ООО «Олимп Плюс-Ф» в лице директора Дмитрия Фоминова об устранении
19.04.2018 News.1777.Ru
Новый статус «Красных камней» - Министерство природных ресурсов и охраны окружающей средыТерритории памятника природы краевого значения «Группа скал «Красные камни» придан статус особо охраняемой природной территории федерального значения.
19.04.2018 Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды