Новости города БезФормата.Ru
Невинномысск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Полезные советы для дома и семьи

Трудно представить праздничный стол без  салата из  свежих помидоров, без  солёных и  маринованных помидорчиков. А  теперь представьте, буквально четыре века назад в  Европе об  этом овоще никто не  знал, а  двести лет тому назад этот овощ считали ядовитым. История томатов
Название помидор происходит от  итал. pomo d'oro   — золотое яблоко. Настоящее название было у  ацтеков  — матль, французы переделали его  в  фр. tomate (томат).

Родина  — Южная Америка, где  до  сих пор встречаются дикие и  полукультурные формы томата. В  середине XVI  века томат попал в  Испанию, Португалию, а  затем в  Италию, Францию и  другие европейские страны.

Согласно некоторым ученым, помидор не  выращивался в  Европе до  1590  года. Одним из  первых, кто  отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар  — цирюльник. Жерар знал, что  томаты употреблялись в  пищу испанцами и  итальянцами. Но,  невзирая на  это,  он  считал овощ ядовитым (листья и  стебель томата содержат ядовитые вещества  — гликоалкалоиды, но  плод его  абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и  помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не  обязательно ядовитыми) в  течение многих лет в  Британии и  Североамериканских колониях. К  середине XVIII  века, однако, помидоры уже вовсю елись в  Британии; уже к  концу этого столетия, как  сообщает энциклопедия «Britannica», томат был в  повседневном использовании в  супах, бульонах и  в  качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как  «яблоки любви», что,  возможно, возникло от  неправильного перевода итальянского выражения pomo d'oro («золотое яблоко») как  pomo d'amore («яблоко любви»).

В  Северной Америке самое раннее свидетельство о  томатах принадлежит 1710  году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что  видел их  в  Южной Каролине. Сюда они  могли прийти из  стран Карибского бассейна.

Во  Францию томат пришел через Прованс из  Италии в  конце XVIII  века и  стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его  повсеместно используют во  французской кухне.
Франция является родиной «Каролины»  — редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди». Впервые отмечен он  был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и  его  партнером Андреа ди Милинезе, где-то в  окрестностях Бордо. В  любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом среди знатоков томатов во  всей Франции и  за  ее  пределами.

Томат сегодня  — одна из  самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и  диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на  применяемые приёмы выращивания. Его  возделывают в  открытом грунте, под  плёночными укрытиями, в  теплицах, парниках, на  балконах, лоджиях и  даже в  комнатах на  подоконниках.

Появление томатов в  России
Одним же из  последних получил распространение в  культуре на  территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или  ягода волчья, бросквинная), который попал в  страну двумя путями: из  Европы и  через Румынию и  Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в  Крыму в  XVIII  веке, в  европейской части России этот овощ использовался лишь в  качестве декоративного растения и  ценился за  красоту цветов и  ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. Русский учёный-агроном А.Т.  Болотов в  1784  году писал, что  в  средней полосе «томаты выращиваются во  многих местах, в  основном в  комнатных условиях (в  горшках) и  иногда в  садах».

Как  известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во  время праздничных застолий царствующих особ. О  томатах же как  массово возделываемой и  используемой для  еды культуре упоминаний в  документах нет. Как  же удалось солнечному овощу проникнуть на  столы петербургской знати, а  затем и  обывателей?

Русский посол в  Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из  чужестранных земель всевозможные новости, в  том числе и  «о  диковинных фруктах и  необыкновенных произрастениях», отправил ей в  разгар лета 1780  года одно из  таких донесений вместе с  партией фрукта «для  высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в  Петербург в  шикарном экипаже, под  усиленной охраной, и  с  легкой руки придворных по  городу быстро распространилась весть о  том, что  к  царице «пожаловать изволили из  самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да  и  сама императрица Екатерина II  удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи представили увесистые корзины, полные невиданных в  России плодов. В  записке сановник указывал, что  «Итальянцы очень любят такой фрукт и  называют его  «помодоро», что  означает «золотое яблоко».

Императрица повелела вместе с  благодарностью послу отправить в  Рим заказ на  регулярную доставку этого фрукта к  своему столу. К  сожалению, Екатерина II  не  знала, что  помидоры под  названием «любовные яблоки» уже не  один десяток лет «без  официальной регистрации» с  успехом выращиваются на  окраинах ее  империи.

Состав плодов и  биологические особенности
Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А,  С,  РР и  др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в  них ликопина и  каротина, однако у  некоторых сортов с  желтыми плодами каротин не  образуется. В  плодах и  листьях накапливается также алкалоид томатин, из  которого получают стероид тестостерон. Из  семян помидоров прессованием или  экстракцией получают жирное масло (до  25%), в  состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и  линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и  витаминами, при  потреблении в  больших количествах они  становятся важным источником этих соединений.

Помимо прекрасных и  незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и  целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и  витаминов для  организма.

Ликопен, входящий в  состав томатов,  — уникальное природное лекарство от  многих болезней и  имеет очень сильные терапевтические свойства. В  переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в  сырых. И  он  лучше усваивается в  присутствии жиров. Ликопен  — это  органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом, превосходящим по  своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как  витамины С  и  Е.  Чтобы салат с  помидорами принес максимум пользы, надо заправить его  подсолнечным маслом, так как  в  сочетании с  растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И  что  необходимо знать, помидоры намного полезнее в  вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны. Так, томаты  — хороший антидепрессант, они  регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и  противовоспалительным свойства благодаря содержанию фитонцидов. Также очень полезны для  пищеварительной системы, они  улучшают пищеварение и  обмен веществ.

Рецепты из  помидоров
Дольки помидоров в  желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с  желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в  заливке  — это  необычная овощная закуска, в  ней для  консервации используется не  обычный рассол, а  желе, которое вы  сможете подать на  стол вместе с  помидорами.

Продукты:

Помидоры  — 1-1,2 кг
Лук репчатый  — 0,1  кг
Чеснок  — 1  зубчик
Перец душистый горошком  — 3  шт.
Перец чёрный горошком  — 3  шт.
Желатин  — 2  ст.  ложки

Заливка:

Вода  — 0,5  л
Сахар  — 1  ст.  ложка
Соль  — 1  ст.  ложка
Уксус 9%  — 50-60  г

Из  этого количества продуктов получается 2  банки помидоров по  0,5  л.

Как приготовить:

Предварительно замочить желатин в  1  стакане воды на  3  часа.

Помидоры вымыть, обтереть насухо и  порезать на  2-4  части.

Лук почистить, помыть и  нарезать кольцами, чеснок очистить и  разрезать пополам или  нарезать пластинками. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить.

Уложить в  стерилизованные банки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и  влить желатин. Дать заливке вскипеть, влить уксус и  снять с  огня. Положить лук и  чеснок сверху помидоров. Подготовленные банки с  овощами залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в  желатиновой заливке прокипяченными крышками и  стерилизовать 10  минут. Помидоры в  желатиновой заливке быстро герметично закупорить и  охладить.

Консервированные помидоры в  собственном соку

Ингредиенты:
(ориентировочный выход 6  л)

4  кг плотных спелых помидоров
6  кг спелых томатов на  сок

на  каждый литр сока:

1  ст.  л. соли без  горки
1,5  ст.  л. сахара

Итак, нам потребуются помидоры двух видов. Это  хорошо вызревшие томаты, из  которых приготовим томатный сок, и  плотные мясистые помидорчики, которые мы  будем укладывать в  банки. Лучше остановить свой выбор на  небольших и  ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для  закладки. В  стерильные банки плотно укладываем чистые и  сухие томаты.

Удобно использовать 2-х или  3-литровые банки, хотя можно закатывать и  в  меньшей таре. На  время накрываем банки стерильными крышками.

Домашний томатный сок можно приготовить в  соковыжималке или  соковарке.

Для  этого спелые помидоры не  менее тщательно моем, а  затем режем на  крупные куски. Резаные томаты варим в  эмалированной посуде, пока они  не  станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и  помидорные шкурки.

Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в  зависимости от  сорта и  степени спелости помидор.

На  каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без  верха) и  полторы столовые ложки сахара. В  зависимости от  кислотности помидоров может потребоваться чуть больше или  меньше сахара.

На  плотно уложенную 2-литровую банку с  помидорами идет около литра сока. Сок выполняет функцию маринада, который проникает в  помидоры и  их  маринует.

Томатный сок кипятим 15  минут.

Горячим, буквально кипящим соком поочередно заливаем банки с  помидорами: залили сок в  первую банку, накрыли стерильной крышкой, поставили в  кастрюлю с  кипящей водой, затем заливаем кипящий сок во  вторую банку, накрываем крышкой, ставим в  кастрюлю, затем в  третью...

2-литровые банки стерилизуем 30  минут, литровые  — 15  минут.

После стерилизации заготовок тщательно закатываем банки.

Классический рецепт засолки помидоров на  зиму

На  1  банку емкостью 1,5  л:

1  л воды
10-15  некрупных томатов
2  ст.  л. соли
специи по  вкусу  — перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или  сухой укроп, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления:

Отберите спелые помидоры небольшого размера, они  должны быть крепкими  — мягкие и  перезрелые не  подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для  рассола довести до  кипения воду, всыпать соль, растворить ее,  положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7  мин. после закипания, убрать рассол с  огня. В  стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к  другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он  будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а  готовы они  будут через месяц.

По  материалам сайтов www.biofile.ru, www.health.ru, www.liveinternet.ru, www.ovkuse.ru, www.russianfood.com и  www.good-menu.ru
Губернатор провёл совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых и инвалидов - News.1777.RuГубернатор Владимир Владимиров провел совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых людей и инвалидов.
15.12.2017 News.1777.Ru
Александр Поветкин – на высоте! - Администрация г. КисловодскРоссийский боксер Александр Поветкин победил немца Кристиана Хаммера и стал официальным претендентом на титул суперчемпиона мира по версии Всемирной боксерской ассоциации (WBA).
16.12.2017 Администрация г. Кисловодск
В Ставрополе водитель отечественного автомобиля сбил пожилую женщину и попытался скрыться - News.1777.RuСтавропольцы в соцсетях сообщают о ДТП, случившемся на улице Юности. По данным очевидцев, водитель белого автомобиля «Лада Гранта» сбил пожилую женщину и попытался скрыться, но далеко не уехал.
16.12.2017 News.1777.Ru
Новогодний лес засверкал огнями на главной площади Ставрополя - Вечерний Ставрополь15 декабря, Ставрополь. Вечером в пятницу, на площади Ленина в Ставрополе было неожиданно многолюдно.
15.12.2017 Вечерний Ставрополь
Ставропольцы почтили память земляков, погибших в горячих точках - News.1777.RuВ сквере Памяти на пересечении проспекта Кулакова и улицы Ленина в Ставрополе прошёл митинг, посвященный Дню памяти земляков, погибших при исполнении воинского долга в горячих точках.
16.12.2017 News.1777.Ru
В дежурную часть отдела №3 УМВД России по городу Ставрополю поступило заявление жительницы краевого центра, сообщившей о совершенном в отношении нее мошенничестве.
16.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
В Пятигорске пассажир такси ограбил водителя - News.1777.RuВ дежурную часть отдела МВД России по Пятигорску с сообщением о грабеже обратился водитель одной из таксомоторных фирм города.
16.12.2017 News.1777.Ru
Следственным отделом ОМВД России по городу Железноводску расследуется уголовное дело, возбужденное по признакам преступления, предусмотренного ч. 3 ст.
15.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
В дежурную часть ессентукского отдела полиции обратились родители детей, посещающих один из детских клубов города-курорта.
16.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
О рабочем визите В.В. Федорова 14 декабря 2017 года по представлению вновь назначенного начальника Главного управления Минюста России по Ставропольскому краю Г.М. Морозовой - Министерство юстиции14 декабря 2017 года в ходе рабочего визита заместителем Министра юстиции Российской Федерации В.В.
15.12.2017 Министерство юстиции
Ставропольский край стал десятым регионом России, где по инициативе ОНФ появился «зеленый щит» - ОНФ в Ставропольском краеДепутаты Ставропольской краевой думы поддержали предложение экспертов Общероссийского народного фронта о создании «зеленого пояса» вокруг Ставрополя.
15.12.2017 ОНФ в Ставропольском крае
В Ставрополе водитель отечественного автомобиля сбил пожилую женщину и попытался скрыться - News.1777.RuСтавропольцы в соцсетях сообщают о ДТП, случившемся на улице Юности. По данным очевидцев, водитель белого автомобиля «Лада Гранта» сбил пожилую женщину и попытался скрыться, но далеко не уехал.
16.12.2017 News.1777.Ru
В дежурную часть отдела №3 УМВД России по городу Ставрополю поступило заявление жительницы краевого центра, сообщившей о совершенном в отношении нее мошенничестве.
16.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Губернатор провёл совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых и инвалидов - News.1777.RuГубернатор Владимир Владимиров провел совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых людей и инвалидов.
15.12.2017 News.1777.Ru
пострадавшие - Кисловодский Экспресс
Легковушка попала под 2 КАМАЗа. Есть пострадавшие
Инцидент произошел в четверг в Минеральных Водах. В аварии один человек получил травмы, об этом сообщает управление ГИБДД по Ставропольскому краю.
Кисловодский Экспресс
И человека убил ни за что,  и жизнь свою исковеркал - Газета Кавказская здравница
И человека убил ни за что, и жизнь свою исковеркал
(Окончание. Начало – в № 143) Артур Балян со своей двоюродной сестрой Глечян Раисой поддерживают тесные родственные отношения с детства.
Газета Кавказская здравница
В краевом центре проходит операция «Новый год»
Фото пресс-службы ГУ МЧС России по Ставропольскому краю На территории Ставрополя проводится надзорно-профилактическая операция «Новый год», рассказали в пресс-службе ГУ МЧС России по Ставропольскому краю.
Ставропольская правда
Песни Победы на языках народов Северного Кавказа - СГПИ13 декабря 2017 года состоялся отчетный концерт творческих коллективов государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Ставропольский государственный педагогический институт»,
16.12.2017 СГПИ
1 - Администрация г. КисловодскВ Кисловодском историко-краеведческом музее «Крепость» презентовали экспозицию «И.К.
14.12.2017 Администрация г. Кисловодск
В Пятигорске состоялся круглый стол, посвященный 99-летию со дня рождения Солженицына - Администрация г. ПятигорскПреданные читатели библиотеки, литературоведы и представители местных творческих сообществ собрались в Центральной городской библиотеке им.М.Горького, чтобы поговорить о жизни и творчестве выдающегося земляка,
15.12.2017 Администрация г. Пятигорск
природой - Кисловодский Экспресс
Наедине с природой
Так называется персональная выставка живописи члена Союза художников РФ Натальи Кириченко, которая открылась в Выставочном зале (ул.
Кисловодский Экспресс
Санаторий - Кисловодский Экспресс
Санаторий Долина Нарзанов
Санаторий «Долина Нарзанов» – награжден Золотой медалью и Дипломом в номинации «Лучшая здравница» на Всероссийском форуме «ЗДРАВНИЦА 2017», лауреат Премии Правительства Российской Федерации в области качества,
Кисловодский Экспресс
круглый стол - Кисловодский Экспресс
Круглый стол, посвященный памяти Солженицына прошел в Пятигорске
В пятигорской Центральной городской библиотеке имени Горького прошел круглый стол, посвященный 99-летию со дня рождения русского писателя Александра Исаевича Солженицына.
Кисловодский Экспресс
Александр Поветкин – на высоте! - Администрация г. КисловодскРоссийский боксер Александр Поветкин победил немца Кристиана Хаммера и стал официальным претендентом на титул суперчемпиона мира по версии Всемирной боксерской ассоциации (WBA).
16.12.2017 Администрация г. Кисловодск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравницаВ Кисловодске проживает семья Исуповых, которую так и называют – спортивная семья.
15.12.2017 Газета Кавказская здравница
Нам милостиво разрешили участвовать в зимних Олимпийских играх в Южной Корее без гимна и флага.
14.12.2017 КПРФ
ИГРЫ МОЛОДЫХ - Ставропольские губернские ведомости
ИГРЫ МОЛОДЫХ
Дублёры краевых гандбольных клубов провели домашние серии Пока гандболистки «Ставрополья-СКФУ» готовятся к новым баталиям чемпионата России в женской суперлиге (которые состоятся уже в следующем году),
Ставропольские губернские ведомости
Спортивная мозаика - Кисловодский Экспресс
Спортивная мозаика
В южнокорейском городе Пхёнчхане с 9 по 25 февраля 2018 года пройдут зимние Олимпийские игры, и вполне объяснимо огромное внимание поклонников соревновательных дисциплин к этому предстоящему значимому событию в мире.
Кисловодский Экспресс
ВТОРОЙ ТРИУМФ - Ставропольские губернские ведомости
ВТОРОЙ ТРИУМФ
Девять команд-победительниц региональных этапов оспаривали в этом году награды футбольной Лиги чемпионов Северо-Кавказского и Южного федеральных округов.
Ставропольские губернские ведомости
Губернатор провёл совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых и инвалидов - News.1777.RuГубернатор Владимир Владимиров провел совещание по вопросам профилактики мошенничества в отношении пожилых людей и инвалидов.
15.12.2017 News.1777.Ru
Александр Поветкин – на высоте! - Администрация г. КисловодскРоссийский боксер Александр Поветкин победил немца Кристиана Хаммера и стал официальным претендентом на титул суперчемпиона мира по версии Всемирной боксерской ассоциации (WBA).
16.12.2017 Администрация г. Кисловодск
В Ставрополе водитель отечественного автомобиля сбил пожилую женщину и попытался скрыться - News.1777.RuСтавропольцы в соцсетях сообщают о ДТП, случившемся на улице Юности. По данным очевидцев, водитель белого автомобиля «Лада Гранта» сбил пожилую женщину и попытался скрыться, но далеко не уехал.
16.12.2017 News.1777.Ru
Новогодний лес засверкал огнями на главной площади Ставрополя - Вечерний Ставрополь15 декабря, Ставрополь. Вечером в пятницу, на площади Ленина в Ставрополе было неожиданно многолюдно.
15.12.2017 Вечерний Ставрополь
Ставропольцы почтили память земляков, погибших в горячих точках - News.1777.RuВ сквере Памяти на пересечении проспекта Кулакова и улицы Ленина в Ставрополе прошёл митинг, посвященный Дню памяти земляков, погибших при исполнении воинского долга в горячих точках.
16.12.2017 News.1777.Ru